Kluski śląskie z sosem wątróbkowym

Składniki:

Ciasto:

• 0,5 kg. ziemniaków
• 1 jajko
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1-1,5 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli

Sos:

• 30 dkg. wątróbki drobiowej
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 listek laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1 szkl. wody
• pół łyżeczki vegety
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie i ostudzone przeciskamy przez praskę, dodajemy resztę składników na ciasto i wyrabiamy do połączenia składników. 

Z ciasta formujemy kulki, spłaszczamy (średnica 3-4 cm.), wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 5-7 min.

Przyrządzamy sos: Cebulę szklimy na oleju, dodajemy pokrojoną wątróbkę i podsmażamy ok. 10 min. Wlewamy wodę, wrzucamy listek, ziele i vegetę. Dusimy ok. 15 min. W niewielkiej ilości zimnej wody mieszamy śmietanę i obie mąki, dolewamy odrobinę gorącego sosu. Dodajemy do wątróki energicznie mieszając, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.