piątek, 28 listopada 2014

Murzynek cynamonowy

 

Składniki (tortownica o średnicy 20 cm.):

Ciasto:
  • 1 szkl. cukru
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szkl. mleka
  • 130 g. margaryny
  • 3 łyżki dżemu z porzeczkoagrestu (gładkiego, może być również ze śliwek)
  • trochę margaryny i kaszy manny do wysypania formy
Polewa:
  • 200 ml. śmietanki 30%
  • 50 g. czekolady mlecznej
  • 50 g. czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka kakao
  • 15 g. cukru waniliowego
  • posiekane orzechy włoskie do posypania

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy razem z margaryną do jej rozpuszczenia. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i studzimy.

Mąkę przesiewamy do wyższego naczynia, w którym będziemy miksować ciasto. Dodajemy cukier, cynamon, kakao i sodę oczyszczoną i dokładnie łączymy z mąką za pomocą łyżki.

Do sypkiej mieszaniny wlewamy mleko i wbijamy jajko. Mieszamy mikserem, dodajemy dżem i ponownie dokładnie wszystko miksujemy.

Tortownicę smarujemy margaryną i wysypujemy kaszą manną. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temp. 180°C przez 50 minut. Sprawdzamy patyczkiem, jeśli jest wilgotny wydłużamy czas pieczenia.

W rondelku podgrzewamy śmietankę na małym ogniu, wrzucamy obie czekolady połamane na kostki, wsypujemy cukier waniliowy i przesiane kakao. Podgrzewając i często mieszając, czekamy aż czekolada się całkiem rozpuści. Gdy zacznie się gotować zdejmujemy z ognia i studzimy.

Ciasto dekorujemy tężejącą polewą i orzechami.








poniedziałek, 24 listopada 2014

Risotto z orzechami i ciecierzycą


Składniki (2 porcje):
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 mała cebula
  • pół szkl. ryżu arborio
  • 30 ml. białego wytrawnego wina
  • 1,5 szkl. wrzącego wywaru z warzyw
  • 1/4 szkl. suchej ciecierzycy
  • pół szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
  • pół łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu
  • posiekana kolendra do posypania
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą na całą noc. Gotujemy ją w lekko osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy drobno posiekana cebulę i szklimy przez minutę. Na patelnię wsypujemy ryż i smażymy około 3 minut. Wlewamy wino i gotujemy, aż wyparuje.

Wlewamy pół szkl. gorącego wywaru, mieszamy i czekamy, aż ryż go wchłonie.

Dodajemy ciecierzycę, orzechy włoskie i koncentrat. Po wymieszaniu dolewamy kolejne pół szkl. wywaru. Gdy się wchłonie wlewamy ostatnią porcję.

Kiedy cały wywar zostanie wchłonięty i ryż będzie miękki, zdejmujemy patelnię z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy z parmezanem. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2 minuty.

Podajemy posypane świeżą kolendrą.



środa, 19 listopada 2014

Piernik świąteczny dojrzewający (etap 1)

Dziś zarobiłam ciasto na piernik, który upiekę... za 4 tygodnie :) Powstaną z niego 3 placki o wym. 36 x 20 cm. Z tego po przełożeniu powstaną 3 pierniki o wym. 20 x 11 cm.


Składniki:
  • 250 g. masła lub margaryny
  • 1 szkl. cukru
  • 500 g. miodu (u mnie lipowy, wybór tutaj jest dowolny)
  • 1 kg. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. mleka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 60 g. przyprawy korzennej do piernika

Wykonanie:

W garnku podgrzewamy miód, masło i cukier, aż cukier całkiem się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i studzimy.

Wystudzoną masę miodową przelewamy do dużej miski (ciasta wyjdzie sporo). Dodajemy partiami przesianą mąkę, a następnie sodę rozpuszczoną w mleku, jajka i przyprawę do piernika (na zdjęciu poniżej przyprawy, których użyłam). Ciasto można mieszać na początku mikserem, później będzie zbyt gęste więc doradzam drewnianą łyżkę.

Po dokładnym wymieszaniu ciasto przekładamy do szklanego lub emaliowanego naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 3-4 tygodnie. Ciasto dobrze jest upiec 6-7 dni przed świętami.





sobota, 8 listopada 2014

Jajka zapiekane z serkiem i szpinakiem


Składniki (4 porcje):
  • 4 jajka
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 op. serka kremowego Apetina PESTO I RUKOLA (250 g.)
  • 2 ząbki czosnku
  • odrobina masła
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • sól i pieprz
  • gałązka tymianku

Wykonanie:

Na oliwę wrzucamy opłukany i osuszony szpinak. Dodajemy przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Smażymy 3 min. Rozkładamy do wysmarowanych masłem kokilek o średnicy 9 cm. Na szpinak wykładamy serek Apetina (po pół opakowania na każdą porcję).

Do każdej kokilki wbijamy ostrożnie po jednym jajku. Oprószamy solą i grubo mielonym pieprzem, posypujemy startym parmezanem i listkami tymianku.

Zapiekamy w średnio gorącym piekarniku przez 10 min. Podajemy na ciepło.





Dania z serkami kremowymi

środa, 5 listopada 2014

Pieczona dorada z farszem serowo-ziołowym


Składniki (2 porcje):
  • 2 patroszone dorady, każda o wadze 350 g.
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilka plasterków cytryny
  • 1 op. serka kremowego Apetina CZOSNEK I ZIOŁA (125 g.)
  • 60 g. parmezanu lub innego sera długodojrzewającego
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki + kilka gałązek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

Dorady oczyszczamy z łusek i wycinamy skrzela. Nacieramy wewnątrz i na zewnątrz oliwą, solą i pieprzem. Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

W miseczce mieszamy serek Apetina z pietruszką i drobno startym na tarce parmezanem.

Po jednej stronie nacinamy ryby od głowy do ogona. Do każdej nakładamy farsz serowy, rozchylamy nacięcia wzdłuż rybek i wkładamy resztę farszu.

Ryby układamy na papierze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Obkładamy plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki. Zapiekamy 25 min. w temp. 180°C.



Dania z serkami kremowymi