czwartek, 25 września 2014

Kruche babeczki z kremem Margarita i malinami


Składniki (20 babeczek):

Ciasto:

  • 250 g. mąki pszennej
  • 135 g. masła
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
Krem:
  • 1,5 szkl. mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 125 g. masła
  • 1 galaretka o smaku "pink Margarita" (Winiary)
  • 0,5 szkl. wrzątku
  • maliny do ozdoby

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy na stolnicy ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm., wycinamy kółka większe od naszych foremek do babeczek. Każdym kółkiem wylepiamy foremki. Pieczemy w 180°C do zezłocenia się ciasta. Studzimy.

W pół szkl. mleka rozrabiamy obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i mieszamy, aż powstanie budyń. Po ostudzeniu miksujemy budyń z miękkim masłem dodając po 1 łyżce.

We wrzątku rozpuszczamy dokładnie galaretkę. Tężejącą wlewamy partiami do masy budyniowej i miksujemy. Krem wstawiamy do lodówki, co jakiś czas wyjmujemy i mieszamy mikserem. Gdy będzie już dostatecznie gęsty nakładamy do wystudzonych babeczek łyżeczką lub szprycą. Ozdabiamy malinami.





niedziela, 21 września 2014

Zupa kalafiorowa z serem


Składniki (4 porcje):
  • 1 łyżka masła
  • 1 posiekana cebula
  • 1/4 łyżeczki suszonego cząbru
  • 430 g. kalafiora + 50 g.
  • 250 ml. mleka 2%
  • 200 ml. wywaru z warzyw
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżeczki oleju
  • 65 g. startego sera cheedar
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki

Wykonanie:

Cebulę szklimy na maśle, dodajemy cząber, kalafior podzielony na różyczki. Wlewamy gorący wywar i mleko, dorzucamy listek laurowy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 min.

50 g. kalafiora dzielimy na bardzo malutkie różyczki, wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy do zrumienienia.

Z zupy wyjmujemy liść laurowy i studzimy. Miksujemy na gładki krem, doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy. Po zdjęciu z ognia dodajemy ser i mieszamy, aż się rozpuści.

Zupę podajemy posypaną natką pietruszki oraz podsmażonymi różyczkami kalafiora.




niedziela, 14 września 2014

Drożdżowe kokosowe z malinami i polewą czekoladową


Składniki:
  • 360 g. mąki pszennej
  • 25 g. świeżych drożdży
  • 80 g. cukru białego + 1 łyżeczka
  • 110 g. cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 szkl. mleka
  • 90 g. margaryny
  • 1 duże jajko
  • 140 g. wiórków kokosowych
  • 350 g. malin + do dekoracji
  • 200 ml. śmietanki 30%
  • 60 g. gorzkiej czekolady
  • 40 g. mlecznej czekolady

Wykonanie:

Rozpuszczamy margarynę i studzimy.

1 i 3/4 szkl. mleka zagotowujemy, dodajemy 80 g. cukru białego, cukier waniliowy, trzcinowy i wsypujemy wiórki kokosowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 7 min. Studzimy, aby było lekko ciepłe.

Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy dołek na dnie miski i wkruszamy drożdże. Posypujemy drożdże 1 łyżeczką cukru. Pozostałe mleko (1/4 szkl.) podgrzewamy, aby było lekko ciepłe i wlewamy na drożdże około. Mieszamy zagarniając z brzegów tyle mąki, aby powstała rzadka papka. Odstawiamy na kilka minut.

Do miski dodajemy sól, jajko, wiórki z mlekiem i mieszamy łyżką drewnianą. Gdy ciasto będzie już jednolite wlewamy margarynę i wyrabiamy przez 10 min. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godz.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej margaryną tortownicy o średnicy 24 cm. Przykrywamy i ostawiamy na 20 min. Po tym czasie na wierzchu układamy maliny. Pieczemy do suchego patyczka w temp. 170°C. Studzimy.

W rondelku podgrzewamy śmietankę, dorzucamy obie czekolady połamane na malutkie kawałki. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając i czekając, aż czekolada całkiem się rozpuści i dokładnie połączy ze śmietanką. Po ostudzeniu dekorujemy ciasto polewą.







sobota, 6 września 2014

Greckie szaszłyki z jogurtowym szpinakiem i ryżem


Składniki (2 porcje):
  • 1 duży pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • 100 g. ryżu jaśminowego
Szpinak jogurtowy:
  • 200 g. świeżego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól morska

Wykonanie:

Filety kroimy w cienkie i wąskie paski. Wkładamy do miski, dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny i oregano. Dokładanie mieszamy i marynujemy w lodówce przez godzinę. Rodzynki zalewamy wodą, aby zmiękły. 

Szpinak dokładnie płuczemy i osuszamy, lekko siekamy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, szklimy przez 2 min. Dodajemy szpinak i dusimy, aż zmniejszy swoją objętość. Wrzucamy rodzynki i smażymy kilka minut. Dodajemy jogurt oraz doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Zdejmujemy z ognia.

Paski kurczaka nabijamy na patyczki do szaszłyków. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy szaszłyki i smażymy z każdej strony do zrumienienia.

Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.




czwartek, 4 września 2014

Gnocchi z sosem pomidorowym


Składniki (3 porcje):
  • 200 g. mąki pszennej
  • 0,5 kg. ziemniaków
  • 1 jajko
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • parmezan do posypania
Sos pomidorowy:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 4 pomidory
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 2 gałązki tymianku
  • kilka listków bazylii
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Ciepłe obieramy i przeciskamy przez praskę. Po ostudzeniu wyrabiamy z mąką, jajkiem, gałką i solą. Z ciasta formujemy wałeczki grubości palca i tniemy na kluski długości ok. 2,5 cm. Każdą kluskę zgniatamy lekko widelcem, tworząc prążki.

Kluski wrzucamy na osolony wrzątek, mieszamy. Po wypłynięciu gotujemy 30 sekund, po czym odcedzamy.

Skórkę pomidorów nacinamy w kilku miejscach. Pomidory wkładamy do wrzątku na 3-5 min. Wyciągamy i obieramy ze skórki. Kroimy w dużą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek posiekany w plasterki oraz cebulę pokrojoną w piórka, szklimy ok. 2 min. Dodajemy pomidory, posiekaną natkę i listki tymianku. Dusimy 5 min. Następnie dodajemy koncentrat, cukier i doprawiamy sos solą i pieprzem. Po 2 min. wrzucamy posiekaną bazylię, mieszamy i zestawiamy z ognia.

Przed podaniem gnocchi posypujemy startym parmezanem.