Drożdżowe kokosowe z malinami i polewą czekoladową

Składniki:

• 360 g. mąki pszennej
• 25 g. świeżych drożdży
• 80 g. cukru białego + 1 łyżeczka
• 110 g. cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szkl. mleka
• 90 g. margaryny
• 1 duże jajko
• 140 g. wiórków kokosowych
• 350 g. malin + do dekoracji
• 200 ml. śmietanki 30%
• 60 g. gorzkiej czekolady
• 40 g. mlecznej czekolady

Wykonanie:

Rozpuszczamy margarynę i studzimy.

1 i 3/4 szkl. mleka zagotowujemy, dodajemy 80 g. cukru białego, cukier waniliowy, trzcinowy i wsypujemy wiórki kokosowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 7 min. Studzimy, aby było lekko ciepłe.

Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy dołek na dnie miski i wkruszamy drożdże. Posypujemy drożdże 1 łyżeczką cukru. Pozostałe mleko (1/4 szkl.) podgrzewamy, aby było lekko ciepłe i wlewamy na drożdże około. Mieszamy zagarniając z brzegów tyle mąki, aby powstała rzadka papka. Odstawiamy na kilka minut.

Do miski dodajemy sól, jajko, wiórki z mlekiem i mieszamy łyżką drewnianą. Gdy ciasto będzie już jednolite wlewamy margarynę i wyrabiamy przez 10 min. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godz.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej margaryną tortownicy o średnicy 24 cm. Przykrywamy i ostawiamy na 20 min. Po tym czasie na wierzchu układamy maliny. Pieczemy do suchego patyczka w temp. 170°C. Studzimy.

W rondelku podgrzewamy śmietankę, dorzucamy obie czekolady połamane na malutkie kawałki. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając i czekając, aż czekolada całkiem się rozpuści i dokładnie połączy ze śmietanką. Po ostudzeniu dekorujemy ciasto polewą.