poniedziałek, 30 marca 2015

Babka czekoladowo-migdałowa



Składniki:

Ciasto:
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego Delecta
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
  • 1/2 łyżeczki aromatu do ciast migdałowego Delecta
  • 4 łyżki majonezu
  • 100 g. mlecznej czekolady
  • 1 łyżka mleka
Wierzch:
  • 100 g. mlecznej czekolady
  • 1 łyżka mleka
  • płatki migdałowe

Wykonanie:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę dzielimy na kosteczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dolewamy mleko i mieszamy intensywnie do całkowitego połączenia z czekoladą. Studzimy, aż będzie letnia.

Jajka wbijamy do wysokiej miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy i ubijamy mikserem przez kilka minut, aż masa zbieleje i będzie puszysta.

Do masy dodajemy majonez i miksujemy. Wsypujemy obie mąki, przesiane i wymieszane z proszkiem do pieczenia i mieszamy mikserem. na koniec wlewamy aromat migdałowy.

Do mniejszej miseczki przekładamy 5-6 łyżek ciasta. Do niego dodajemy ostudzoną czekoladę i miksujemy.

Jasne ciasto wylewamy do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (dno mojej keksówki ma wymiary 8,5 cm. x 22 cm.). Przez środek jasnego ciasta wykładamy ciasto z czekoladą.

Babkę pieczemy w temp. 170°C przez 45-50 minut.

Wierzch wystudzonej babki polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki mleka. Dekorujemy płatkami migdałowymi.





Wielkanocne wypieki z Delectą

środa, 25 marca 2015

Mazurek kajmakowo-kawowy


Składniki:

Spód:
  • 220 g. mąki pszennej
  • 120 g. masła lub margaryny
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka śmietany 18%
Masa kajmakowo-kawowa:
  • 2 szkl. śmietanki 30%
  • 3/4 szkl. mleka 3,2%
  • 60 g. cukru trzcinowego
  • 90 g. cukru białego
  • 1 czubata łyżka mielonej kawy
  • pół szkl. wrzątku
  • 1 łyżeczka żelatyny
Do ozdoby:
  • płatki migdałowe
  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • ziarenka kawy

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę i mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło i siekamy nożem na drobne kawałeczki. Na koniec dodajemy żółtka i śmietanę, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Ciastem wylepiamy okrągłą formę o średnicy 25 cm. (wcześniej formę natłuszczamy, chyba że używamy silikonowej) i nakłuwamy dno widelcem w kilku miejscach. Pieczemy w temp. 180°C , aż ciasto będzie rumiane (ok. 12-15 min.). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Przygotowujemy masę. W garnku łączymy ze sobą śmietankę, mleko i oba cukry. Stawiamy na ogniu i podgrzewamy stopniowo często mieszając. Gdy zacznie się gotować zmniejszamy płomień na mały i mieszając co jakiś czas gotujemy przez 1 godz. i 35 min. (naprawdę pilnujcie żeby masa się nie przypaliła !). Zdejmujemy z ognia.

Kawę mieloną zalewamy wrzątkiem i czekamy ok. 5 min., aż się zaparzy. Następnie odlewamy 6 łyżek naparu (bez fusów) do garnuszka, wsypujemy żelatynę i podgrzewając leciutko mieszamy, aż całkiem się rozpuści (ale nie doprowadzamy do wrzenia ! ). Kawę z żelatyną od razu wlewamy do masy kajmakowej (ciepłej lub mocno ciepłej) i dokładnie mieszamy.

Czekamy, aż masa przestygnie i zacznie gęstnieć. Wtedy wylewamy ją na zimny spód i ozdabiamy wierzch. Gdy będzie całkiem zimna wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.






piątek, 20 marca 2015

Jajka z pesto pietruszkowo-rzeżuchowym



Składniki:
  • 5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • garść rzeżuchy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średniej wielkości ziemniak
  • 6-7 łyżek oliwy z oliwek
  • duża garść pestek słonecznika
  • 4 łyżki drobno startego sera grana padano
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaka dokładnie myjemy i gotujemy w mundurku, obieramy i lekko studzimy.

Ziemniaka kroimy w kostkę, dodajemy natkę pietruszki i rzeżuchę. Miksujemy blenderem.

Obrane pestki słonecznika wrzucamy na suchą patelnię i prażymy do lekkiego zrumienienia (uwaga żeby nie przypalić). Do zmiksowanego ziemniaka dodajemy słonecznik, posiekany czosnek, ser, oliwę i ponownie blendujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.



poniedziałek, 16 marca 2015

Pancakes z frużeliną malinowo-limonkową


Składniki:
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1,5 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 75 g. masła lub margaryny
  • 1/3 szkl. cukru pudru
  • 16 g. cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Frużelina malinowo-limonkowa:
  • 360 g. mrożonych malin (lub świeżych)
  • 6 łyżek cukru trzcinowego
  • skórka otarta z 2 limonek
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Mleko i jajka powinny być w temp. pokojowej. Masło rozpuszczamy i studzimy. 

Mąkę przesiewamy przez sitko. Mleko miksujemy z jajkami, dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy, aż wszystkie dokładnie się połączą. Ciasto odstawiamy na 15-20 min.

Za pomocą chochelki wlewamy ciasto na rozgrzaną suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu), tworząc okrągłe placuszki o średnicy około 10 cm. (u mnie patelnia ceramiczna).

Gdy naleśnik się ładnie zezłoci, a na powierzchni ciasta pojawią się pękające pęcherzyki powietrza, odwracamy go na drugą stronę i czekamy, aż się zrumieni.

Maliny mieszamy z cukrem, umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy. Gdy się lekko rozprażą dodajemy skórkę i sok z limonki. Do dość płynnych malin wlewamy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie i mieszamy. Gdy zacznie gęstnieć i się zagotuje zdejmujemy z ognia.

Pancakes podajemy z ciepłą lub zimną frużeliną.




wtorek, 10 marca 2015

Pulpeciki z soczewicy i grochu z makaronem ryżowym i sosem pomidorowym


Składniki:
  • 1 puszka soczewicy (230 g. po odsączeniu)
  • 1 puszka groszku (250 g. po odsączeniu)
  • 40 g. sera grana padano
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka bułki tartej + do obtaczania
  • 1/4 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • 150 g. makaronu ryżowego
Sos pomidorowy:
  • 2 cebule
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (400 g.)
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 5 łyżek posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Soczewicą i groszek przelewamy zimną wodą i odsączamy. Wrzucamy do wysokiej miski i miksujemy blenderem na gładką pastę. Dodajemy drobno starty ser, jajko, bułkę tartą oraz rozgnieciony w moździerzu kmin rzymski. Mieszamy dokładanie i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z otrzymanej masy formujemy w dłoniach pulpeciki wielkości limonki (ok. 10 szt.) i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy w niewielkiej ilości oleju ze wszystkich stron na złocisty kolor.

Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w większą kostkę. Wrzucamy je na rozgrzaną oliwę i smażymy do lekkiego zrumienienia. Następnie dodajemy pomidory z zalewą, koncentrat, słodką paprykę i natkę pietruszki. Dusimy na małym ogniu przez 5 min. Doprawiamy sosem sojowym i w razie potrzeby pieprzem i solą. Po minucie zdejmujemy z ognia.

Makaron ryżowy przygotowujemy według wskazówek zamieszczonych na opakowaniu.





piątek, 6 marca 2015

Kurczak miodowo-musztardowy


Składniki:
  • 1 świeży kurczak
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • sól i pieprz
Surówka:
  • marchewka
  • czerwona papryka
  • por
  • śmietana 18%
  • sól, pieprz i cukier

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy. Nacieramy w środku i na zewnątrz solą i pieprzem.

W miseczce mieszamy ze sobą miód i musztardę. Tą mieszanką pokrywamy całego kurczaka, a następnie wstawiamy do lodówki na 1 godz.

Kurczaka układamy w natłuszczonej formie żaroodpornej i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C . Pieczemy bez przykrycia około 30 min. (do ładnego zrumienienia się mięsa). Później przykrywamy folią aluminiową, ale niezbyt szczelnie. Pieczemy jeszcze ok. 1 godz. od czasu do czasu polewając kurczaka wytapiającym się płynem.

Podajemy z puree ziemniaczanym i ulubioną surówką.