czwartek, 31 lipca 2014

Sernik z musem malinowym na razowym czekoladowym spodzie


 Składniki (forma o średnicy 24 cm.):

Spód:
  • 1 szkl. mąki pszennej razowej
  • 100 g. masła
  • 25 g. gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 żółtko
Masa:
  • 400 g. sera białego tłustego
  • 150 g. śmietanki 30%
  • 4 łyżki zmiksowanych wiórków kokosowych
  • 2 żółtka
  • 4 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 białka
Mus malinowy:
  • 1,5 szkl. świeżych lub mrożonych malin
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka zimnej wody
Wykonanie:

Czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki. Wszystkie składniki na spód ciasta dokładnie zagniatamy na stolnicy. Ciastem wylepiamy spód i ranty tortownicy (u mnie forma do tarty). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez 10 min. Wyciagamy z piekarnika.

Świeże lub rozmrożone maliny miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mus zagotowujemy, dodajemy miód, cukier puder i mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą. Gdy zgęstnieje, odstawiamy.

Ser biały mielimy dwukrotnie. Za pomocą miksera łączymy go ze śmietanką, miodem, cukrem pudrem, wiórkami i żółtkami. Ubijamy bianę z białek i mieszamy ją delikatnie z masą serową.

Masę wykładamy na podpieczony spód. Na wierzchu wykładamy łyżką kleksy z musu malinowego. Pieczemy w 170°C przez 10 min. i kolejne 35-40 min. w 150°C. Studzimy w uchylonym piekarniku.




poniedziałek, 28 lipca 2014

Babeczki z nutellą, lukrem kawowym i wiśnią


Składniki (12 szt.):

  • 200 g. masła
  • 110 g. cukru
  • 200 g. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • kilka kropel olejku waniliowego
  • ok. 6 łyżeczek nutelli
  • 12 szt. wiśni
Lukier kawowy:
  • 100 g. cukru
  • 6 łyżeczek mielonej kawy
  • 150 g. cukru pudru
  • 6 łyżeczek mleka

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem kilka minut. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wlewamy olejek, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy krótko, tylko do połączenia się składników. 

Ciasto rozkładamy do palilotek lub foremek silikonowych, ułożonych w blaszce do babeczek i muffinek. Pieczemy 20 min. w temp. 180°C. Studzimy.

Babeczki nadziewamy nutellą przy pomocy tylki do nadziewania.

Z 6 łyżeczek kawy mielonej zaparzamy 100 ml. kawy. Do rondelka wlewamy 7 łyżek kawy, dodajemy cukier i gotujemy, aż zacznie gęstnieć.

Do wyższej miski (najlepiej ceramicznej) wsypujemy cukier puder i mieszamy na niskich obratach miksera, wlewając gorący syrop kawowy. Gdy wystygnie i zgęstnieje wstawiamy do kuchenki mikrofalowej i czekamy, aż się zagotuje. Wyciągamy, od razu wlewamy mleko i miskujemy. Babeczki polewamy lukrem póki jest ciepły. Wierzch dekorujemy wiśniami.





piątek, 25 lipca 2014

Fettuccine z tuńczykiem


Składniki (2 porcje):
  • 150 g. makaronu fettuccine
  • 1 puszka rozdrobnionego tuńczyka w oleju
  • pół puszki krojonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki mielonego chili
  • 2 łyżki kaparów z zalewy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu + do posypania
  • 1 łyżka świeżych listków cząbru
  • 1 łyżeczka świeżego posiekanego oregano
  • 1 łyżeczka świeżej posiekanej bazylii

Wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek oraz chili. Po minucie dodajemy tuńczyka (można odlać trochę oleju), pomidory i zioła, dusimy ok. 7 min. mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodajemy parmezan i kapary, mieszamy i dusimy jeszcze przez minutę.

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Podajemy z sosem, posypujemy startym parmezanem.



czwartek, 17 lipca 2014

Łosoś i cukinia pod parmezanową kruszonką z grzankami


 Składniki (2 porcje):

  • 2 dzwonka łososia
  • 30 plastrów cukinii o grubości 6 mm.
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku w łupinkach
  • 2 małe ciabaty
  • sól
  • pieprz
Kruszonka:
  • 4-5 łyżek drobno startego parmezanu
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka masła lub margaryny
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Łososia oprószamy solą i pieprzem oraz nacieramy odrobiną oliwy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Plasterki cukinii podsmażamy krótko z obu stron na łyżce oliwy. Przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i kminem mieszamy, aby przyprawy pokryły cukinię.

Na rozgrzaną łyżkę oliwy wrzucamy czosnek w łupinkach, podsmażamy z każdej strony, aż będzie mocno brązowy i kremowy w środku. Wykładamy.

Ciabaty kroimy i przygotowujemy grzanki. Czosnek obieramy z łupinek i rosmarowujemy go na grzankach.

Z margaryny, natki, bułki tartej i parmezanu zagniatamy kruszonkę. Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym, obok po kilka plasterków cukinii, ułożonych jeden na drugim. Łososia i cukinię posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez 25 min.




niedziela, 13 lipca 2014

Muffinki z malinami


 Składniki (13-14 szt.):

  • 250 g. mąki pszennej
  • 150 g. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 140 ml. kwaśnej śmietany 12%
  • 125 ml. oleju
  • 2 jajka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szkl. malin
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy składniki suche: przesianą mąkę, cukier i proszek. W drugiej składniki mokre: rozmącone jajka, śmietanę, olej i miód.

Składniki mokre wlewamy do suchych, dodajemy maliny i mieszamy krótko łyżką, tylko do połączenia.

Ciasto nakładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffin i babeczek, do 3/4 wysokości papilotek.
Pieczemy 20 min. w temp. 190-200°C do ładnego zrumienienia.

Muffinki studzimy i posypujemy cukrem pudrem.





czwartek, 10 lipca 2014

Łosoś cytrynowy z brzoskwiniową salsą i grzankami


Składniki (2 porcje):
  • 2 dzwonka łososia
  • 2 plasterki cytryny
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
Salsa brzoskwiniowa:
  • 4 połówki brzoskwiń z puszki
  • 1 pomidor
  • 1 mała cebula czerwona
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • grzanki z ulubionego pieczywa
  • szczypiorek

Wykonanie:

Łososia oprószamy solą i pieprzem, polewamy obficie sokiem z cytryny z każdej strony i wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Pomidor i brzoskwinie (opłukane pod zimną wodą z zalewy) kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy drobniutko. W misce mieszamy sok z cytryny, miód i cebulę. Po 10 min. dorzucamy brzoskwinie i pomidora i dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy łososia. Na każde dzwonko układamy plaster cytryny. Smażymy ok. 2 min. na małym ogniu aż się zrumieni. Przekładamy na drugą stronę razem z plasterkami cytryny i smażymy 3 min. 

Łososia podajemy z salsą na grzankach, posypaną szczypiorkiem.





wtorek, 8 lipca 2014

Muffinki z porzeczkoagrestem i lukrem czereśniowym


Składniki ( na 13-14 szt.):
  • 250 g. mąki pszennej
  • 60 g. cukru białego
  • 60 g. cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 200 ml. jogurtu naturalnego
  • 100 g. masła lub margaryny
  • 1 szkl. porzeczkoagrestu
Lukier czereśniowy:
  • 250 g. cukru pudru
  • 8 łyżeczek słodzonego soku czereśniowego (używam takiego własnej produkcji)
  • 2 łyżeczki mleka

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy składniki suche: przesianą mąkę, oba cukry, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. W drugim naczyniu rozkłócamy jajka, dodajemy jogurt oraz rozpuszczoną i ostudzoną margarynę.

Po wymieszaniu składniki mokre przelewamy do suchych, wrzucamy porzeczkoagrest i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników (nie dłużej).

Ciasto nakładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffinów do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 min. (do zrumienienia). Studzimy.

Cukier puder przesiewamy do wyższego naczynia, dodajemy 4 łyżeczki soku i mieszamy przy pomocy miksera ok. 2 min. Dolewamy kolejne 4 łyżeczki oraz 2 łyżeczki mleka i dalej miksujemy 3 min. (jeśli chcemy uzyskać rzadszy lukier dodajemy więcej mleka).

Ostudzone muffinki dekorujemy lukrem (na moich dodatkowo porzeczkoagrest i różowe porzeczki). Wstawiamy do lodówki, aby lukier szybciej zastygł.