Muffinki z porzeczkoagrestem i lukrem czereśniowym

Składniki ( na 13-14 szt.):

• 250 g. mąki pszennej
• 60 g. cukru białego
• 60 g. cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 200 ml. jogurtu naturalnego
• 100 g. masła lub margaryny
• 1 szkl. porzeczkoagrestu

Lukier czereśniowy:

• 250 g. cukru pudru
• 8 łyżeczek słodzonego soku czereśniowego (używam takiego własnej produkcji)
• 2 łyżeczki mleka

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy składniki suche: przesianą mąkę, oba cukry, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. W drugim naczyniu rozkłócamy jajka, dodajemy jogurt oraz rozpuszczoną i ostudzoną margarynę.

Po wymieszaniu składniki mokre przelewamy do suchych, wrzucamy porzeczkoagrest i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników (nie dłużej).

Ciasto nakładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffinów do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 min. (do zrumienienia). Studzimy.

Cukier puder przesiewamy do wyższego naczynia, dodajemy 4 łyżeczki soku i mieszamy przy pomocy miksera ok. 2 min. Dolewamy kolejne 4 łyżeczki oraz 2 łyżeczki mleka i dalej miksujemy 3 min. (jeśli chcemy uzyskać rzadszy lukier dodajemy więcej mleka).

Ostudzone muffinki dekorujemy lukrem (na moich dodatkowo porzeczkoagrest i różowe porzeczki). Wstawiamy do lodówki, aby lukier szybciej zastygł.