Składniki (15 szt. pierożków):
Ciasto:
- 300 g. mąki pszennej
- 2 jajka + 1 żółtko
- szczypta soli
- 3 łyżki zimnej wody
Farsz:
- 2 duże garście szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki drobno startego parmezanu + do posypania
- 15 kulek mozarelli mini
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- oliwa wymieszana z posiekaną natką
Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy ciasto, owijamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz.
Szpinak siekamy drobno (jeśli używamy mrożonego po rozmrożeniu odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody). Na maśle szklimy czosnek i cebulę, dodajemy posiekany szpinak i dusimy ok. 4 min., aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Studzimy.
Szpinak przekładamy do wyższego naczynia. Wsypujemy kolendrę, pietruszkę, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Miksujemy blenderem na gładką pastę (będzie dość gęsta).
Ciasto dzielimy np. na 3 części. Rozwałkowujemy każdą jak najcieniej, zachowując kształt mniej więcej prostokąta. Wzdłuż dłuższego boku, w odstępach ok. 4 cm. nakładamy po płaskiej łyżeczce szpinakowego farszu. Na farsz po jednej kulce mozzarelli mini. Przykrywamy drugą stroną dłuższego boku ciasta, dociskamy dokładnie ciasto wokół nadzienia palcami. Wycinamy pierożki nożem lub radełkiem, tworząc tzw. poduszeczki.
Ravioli wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut od wypłynięcia, aż ciasto będzie miękkie.
Podajemy polane oliwą z natką oraz posypane tartym parmezanem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz