czwartek, 17 marca 2016

Szpinakowe placuszki z czarnuszką i spiruliną


Składniki (3-4 porcje):

Placuszki szpinakowe:
  • 100 g. świeżego szpinaku
  • 3 duże ziemniaki
  • 1 łyżeczka spiruliny
  • 1 małe jajko
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki czarnuszki
  • sól i pieprz
  • olej rzepakowy do smażenia
Sałatka:
  • sałata roszponka
  • pomidorki koktajlowe
  • dojrzałe awokado
  • kiełki rzeżuchy
  • garść łuskanych migdałów
  • czarnuszka do posypania
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżeczki miodu
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. Umieszczamy w naczyniu do blendowania i miksujemy na papkę.

Ziemniaki obieramy. Jednego ziemniaka ścieramy na papkę (tak jak do placków ziemniaczanych). Dwa pozostałe ścieramy na drobnych oczkach tarki.

W misce łączymy ze sobą ziemniaki, szpinak, dodajemy spirulinę, jajko, mąkę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 5 minut. Jeśli z zagłębieniach masy ziemniaczano-szpinakowej pojawi się płyn, nabierany go na łyżkę i wylewamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy na niego łyżką małe placuszki o grubości około 1 cm. Wierzch każdego placuszka posypujemy odrobiną czarnuszki. Gdy placki się lekko zrumienią od spodu, przekładamy je na drugą stronę i znowu rumienimy. Zdejmujemy z patelni i odsączamy na papierowych ręcznikach.


Na talerzach rozkładamy roszponkę, przekrojone na pół pomidorki, plastry obranego awokado i kiełki rzeżuchy.

Migdały siekamy nożem na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni, aż zaczną się lekko brązowić. 

W szklance mieszamy ze sobą oliwę, ocet balsamiczny, miód oraz po szczypcie soli i pieprzu. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem. Posypujemy prażonymi migdałami i czarnuszką. Obok sałatki układamy placuszki szpinakowe.






Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl