Łosoś cytrynowy z brzoskwiniową salsą i grzankami

Składniki (2 porcje):

• 2 dzwonka łososia
• 2 plasterki cytryny
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Salsa brzoskwiniowa:

• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• 1 pomidor
• 1 mała cebula czerwona
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• grzanki z ulubionego pieczywa
• szczypiorek

Wykonanie:

Łososia oprószamy solą i pieprzem, polewamy obficie sokiem z cytryny z każdej strony i wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Pomidor i brzoskwinie (opłukane pod zimną wodą z zalewy) kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy drobniutko. W misce mieszamy sok z cytryny, miód i cebulę. Po 10 min. dorzucamy brzoskwinie i pomidora i dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy łososia. Na każde dzwonko układamy plaster cytryny. Smażymy ok. 2 min. na małym ogniu aż się zrumieni. Przekładamy na drugą stronę razem z plasterkami cytryny i smażymy 3 min. 

Łososia podajemy z salsą na grzankach, posypaną szczypiorkiem.