poniedziałek, 24 listopada 2014

Risotto z orzechami i ciecierzycą


Składniki (2 porcje):
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 mała cebula
  • pół szkl. ryżu arborio
  • 30 ml. białego wytrawnego wina
  • 1,5 szkl. wrzącego wywaru z warzyw
  • 1/4 szkl. suchej ciecierzycy
  • pół szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
  • pół łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu
  • posiekana kolendra do posypania
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą na całą noc. Gotujemy ją w lekko osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy drobno posiekana cebulę i szklimy przez minutę. Na patelnię wsypujemy ryż i smażymy około 3 minut. Wlewamy wino i gotujemy, aż wyparuje.

Wlewamy pół szkl. gorącego wywaru, mieszamy i czekamy, aż ryż go wchłonie.

Dodajemy ciecierzycę, orzechy włoskie i koncentrat. Po wymieszaniu dolewamy kolejne pół szkl. wywaru. Gdy się wchłonie wlewamy ostatnią porcję.

Kiedy cały wywar zostanie wchłonięty i ryż będzie miękki, zdejmujemy patelnię z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy z parmezanem. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2 minuty.

Podajemy posypane świeżą kolendrą.



1 komentarz:

  1. Bardzo ciekawe połączenie :) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń