Puszyste ciasto ze śliwkami, orzechami i migdałami

Składniki (forma o średnicy 24 cm.):

Ciasto:

• 4 jajka
• 120 g. cukru
• 16 g. cukru waniliowego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 140 g. mąki pszennej
• 2 łyżki oleju

Wierzch:

• 9 szt. śliwek
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść płatków migdałowych
• 1 łyżka cukry trzcinowego
• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Wykonanie:

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka wbijamy do wysokiej miski, miksujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach miksera przez 3-4 minuty, aż masa zbieleje i zrobi się puszysta.

Następnie dodajemy partiami przesianą mąkę wymieszaną z sodą i miksujemy na najniższych obrotach miksera. Wlewamy olej i dalej miksujemy do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 170°C. Ciasto wylewamy na natłuszczoną blaszkę. Na wierzchu układamy śliwki przekrojone wzdłuż na pół (bez pestek), skórką do ciasta.

Posypujemy orzechami i płatkami migdałów oraz cukrem trzcinowym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do wyrośnięcia i zrumienienia się ciasta. Po upieczeniu śliwki opadną na spód ciasta.

Po wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem.