Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i cebulą

Składniki (forma o średnicy 24 cm.):

Zaczyn:

• 50 ml. ciepłej wody
• 10 g. świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Ciasto:

• 270 g. mąki pszennej
• 230 ml. ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wierzch:

• 20 szt. pomidorków koktajlowych
• 1/2 średniej czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• listki świeżego cząbru
• gruboziarnista sól morska

Wykonanie:

Zaczyn: W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy na 15 minut.

Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, zaczyn, ciepła wodę (nie gorącą) i oliwę. Mieszamy dokładnie i wyrabiamy ciasto łyżką drewnianą przez około 10 minut, starając się jak najwięcej je napowietrzyć. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.

Ciasto przekładamy do formy (natłuszczonej), rozprowadzamy na dnie oprószając dłonie mąką. Kciukiem robimy dołeczki w cieście. Skrapiamy oliwą, układamy pomidorki oraz piórka cebuli. Posypujemy listkami cząbru i gruboziarnistą solą morską. Odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia.

Pieczemy w temp. 190-200°C , aż focaccia się przyrumieni.