Zupa pomidorowa po włosku

Składniki (2-3 porcje):

• 2 świeże skrzydełka z kurczaka
• 0,5 litra wody
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• plaster korzenia selera grubości 1 cm.
• kawałek pora
• 500 g. miąższu z mocno dojrzałych pomidorów (bez skórki i pestek)
• po 1 łyżeczce: listków świeżego tymianku, listków świeżego cząbru, posiekanej świeżej bazylii, posiekanego świeżego oregano, posiekanej natki pietruszki
• kilka suszonych pomidorów (z oleju)
• 1-2 łyżki oleju z zalewy z suszonych pomidorów
• sól i pieprz
• 100 g. makaronu garganelli

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę. Wrzucamy dobrze opłukane skrzydełka, listek laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.

Dodajemy por, seler i pokrojone w duże słupki marchewkę i pietruszkę. Przykrywamy garnek i gotujemy wywar przez około 15 minut. 

Z bulionu wyjmujemy mięso, warzywa, listek i ziela angielskie. Wrzucamy miąższ pomidorowy pokrojony w dużą kostkę. Wsypujemy wszystkie zioła, doprawiamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotujemy przez 5 minut.

Suszone pomidory siekamy i dodajemy do zupy. Wlewamy olej spod pomidorów suszonych. Po minucie gotowania zupę zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem.

Podajemy z makaronem garganelli ugotowanym al dente.