Strucla z dynią

Składniki:

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mleka
• 63 g. margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli
• 20 g. świeżych drożdży (lub 10 g. drożdży suchych)
• 16 g. cukru waniliowego
• 1/2 szkl. cukru białego

Farsz dyniowy:

• 530 g. dyni Hokkaido (waga bez skórki)
• 60 g. rodzynek
• 1 łyżka masła
• 50 g. cukru trzcinowego

Lukier dyniowy:

• 1 szkl. cukru pudru
• 90 g. dyni Hokkaido (waga bez skórki)
• 1 łyżka cukru białego
• 1 łyżka wody
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Świeże drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i 4-5 łyżek mąki. Odstawiamy na 20 minut (przy suchych drożdżach nie trzeba robić zaczynu).

Resztę mąki mieszamy w misce z solą.

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy do niej cukier i cukier waniliowy i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia.

Do mąki wlewamy zaczyn, ostudzoną margarynę i jajko. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy przez 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.

Farsz: Dynię kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy masło. Wrzucamy dynię i cukier trzcinowy. Po wymieszaniu garnek przykrywamy pokrywką i dusimy dynię na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aby dynia się nie przypaliła. Dusimy, aż dynia puści sok, zmięknie i zacznie się znacznie rozpadać. Dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze przez 2 minuty. Zestawiamy z ognia i studzimy.

Ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy prostokąt o krótszym boku długości 22 cm. Na cieście rozkładamy równomiernie farsz dyniowy i zwijamy roladę zaczynając od krótszego boku ciasta. Struclę przekładamy do wysmarowanej blaszki (u mnie keksówka o wymiarach dna 22,5 cm. x 8,5 cm.) i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Ciasto wystawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy na środkowym poziomie, aż ciasto wyrośnie i się zezłoci z wierzchu.

Lukier: Dynię ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mieszamy w rondelku z wodą i cukrem i smażymy na malutkim ogniu przez 10 minut, co chwilę mieszając. Po tym czasie dynię przecieramy przez drobne sitko i studzimy. Cukier puder miksujemy mikserem z papką dyniową i sokiem z cytryny około 2-3 minut.

Wierzch i boki wystudzonej strucli pokrywamy lukrem i czekamy, aż zastygnie.