Składniki (4 porcje):
Spring rolls'y:
- 12 arkuszy papieru ryżowego
- 12 szt. średnich mrożonych krewetek
- marchewka
- pietruszka
- bakłażan
- cukinia
- por
- papryka czerwona
- papryka żółta
- papryka zielona
- 2-3 łyżki sosu rybnego
Sos:
- 1 szkl. mleka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1 żółtko
- 2 łyżki musztardy bawarskiej
- 1/2 łyżeczki curry
- 2 łyżki oleju z awokado Oleofarm
- szczypta lub dwie pieprzu ziołowego
Wykonanie:
Krewetki rozmrażamy. Marchewkę i pietruszkę obieramy. Wszystkie warzywa (ilość zależna od wielkości arkuszy ryżowych) kroimy w cieniutkie paseczki (cukinię i bakłażana wraz ze skórką).
Pokrojone paski warzyw i krewetki skrapiamy sosem rybnym. Warzywa gotujemy na parze przez 5 minut (do gotującej się wody również możemy dodać sos rybny). Po 5 minutach do warzyw dodajemy krewetki i dalej gotujemy jeszcze przez 10 minut. Warzywa i krewetki wykładamy na talerz i studzimy.
Arkusz papieru ryżowego zanurzamy na kilka sekund w ciepłej wodzie. Wykładamy na deskę i pośrodku układamy słupki warzyw oraz jedną krewetkę. Zawijamy najpierw jeden bok papieru na nadzienie, a następnie zakładamy do środka dwa przeciwległe boki. Teraz zwijamy do końca roladkę. Podobnie postępujemy z pozostałymi arkuszami.
Przygotowujemy sos. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i po wymieszaniu wlewamy małym strumieniem mleko rozmieszane z żółtkiem. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i się zagotuje. Wlewamy sos sojowy, dodajemy musztardę, curry i pieprz ziołowy. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i studzimy.
Zimny sos musztardowy miksujemy za pomocą blendera. Wlewamy olej z awokado i miksujemy do połączenia się z sosem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz