Polędwica z warzywami i makaronem soba, czyli danie chińskie z patelni

Składniki (4 porcje):

• 350 g. polędwicy wieprzowej
• 160 g. makaronu gryczanego soba
• 60 g. marchewki (obranej)
• 55 g. pietruszki (obranej)
• 80 g. czerwonej papryki
• 70 g. żółtej papryki
• 55 g. zielonej papryki
• 55 g. cukinii (ze skórką)
• 55 g. bakłażana (ze skórką)
• 30 g. pora
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól

Sos:

• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w piórka. Wszystkie pozostałe warzywa kroimy w cieniutkie paseczki (cukinię i bakłażana wraz ze skórką). Polędwiczkę kroimy w długie paski.

Na dużą patelnię wlewamy oliwę. Po lekkim podgrzaniu wrzucamy pokrojone mięso i smażymy, aż lekko się zrumieni. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Na patelnię wrzucamy czosnek, cebulę i imbir. Szklimy przez minutę. Dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy często mieszając przez 5 minut. Wlewamy 3 łyżki wody, lekko solimy warzywa i przykrywamy patelnię. Dusimy przez 8-10 minut.

Składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy. Do warzyw dodajemy podsmażone mięso i wlewamy sos. Całość mieszamy i smażymy przez 5 minut.

Makaron gryczany gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 5 min. i odcedzamy. Podajemy od razu z warzywami i mięsem. 

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www.sklep.dajar.pl