Składniki (4 porcje):
- 1 kg. dyni Hokkaido (waga ze skórką, ale bez pestek)
- 3 jabłka
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 litr bulionu z warzyw
- 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia dyni przed pieczeniem
- kawałek papryczki pepperoni
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- sól i pieprz
- około 4 łyżek oleju konopnego Oleofarm do polania zupy
Wykonanie:
Dynię (ze skórką) kroimy w półksiężyce grubości około 2-3 cm. Jabłka (wraz ze skórką) kroimy w ćwiartki.
Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na nim układamy dynię i jabłka skórką do dołu. Dynię skrapiamy oliwą. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C . Po 15 minutach wyjmujemy jabłka, a dynię pieczemy jeszcze przez 20-25 minut. Dynię i jabłka studzimy, a następnie zdejmujemy z nich skórkę (z jabłek usuwamy gniazda nasienne) i drobno siekamy.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę i szklimy przez 2 minuty. Dodajemy pieczoną dynię i jabłka, smażymy często mieszając przez 3 minuty.
Wlewamy bulion, dodajemy cynamon oraz drobno posiekaną papryczkę (ilość wedle upodobań). Garnek przykrywamy i gotujemy zupę przez 10 minut. Teraz całość miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Przed podaniem zupę polewamy odrobiną oleju konopnego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz