Muffinki serowo-dyniowe

Składniki (12 muffinek):

• 120 g. mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op. serka kremowego Apetina POMIDORY I BAZYLIA (125 g.)
• 2 jajka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 400 g. obranej dyni hokkaido
• 3 łyżki drobno startego parmezanu

Wykonanie:

Dynię kroimy na kawałki 2-3 cm., układamy na papierze do pieczenia i pieczemy, aż będzie miękka (25-30 min.). Po ostudzeniu miksujemy na gładkie puree.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier, proszek do pieczenia i mieszamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą serek Apetina, olej, jajka, jogurt naturalny i puree z dyni. Wsypujemy wymieszaną mąkę i mieszamy do połączenia się składników. 

Ciasto nakładamy do papilotek lub foremek silikonowych, ułożonych w blaszce do muffinek (do 2/3 wysokości). Wierzch posypujemy startym parmezanem. Pieczemy w temp. 180°C przez 30 min.