Kruche babeczki z kremem Margarita i malinami

Składniki (20 babeczek):

Ciasto:

• 250 g. mąki pszennej
• 135 g. masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Krem:

• 1,5 szkl. mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g. masła
• 1 galaretka o smaku "pink Margarita" (Winiary)
• 0,5 szkl. wrzątku
• maliny do ozdoby

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy na stolnicy ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm., wycinamy kółka większe od naszych foremek do babeczek. Każdym kółkiem wylepiamy foremki. Pieczemy w 180°C do zezłocenia się ciasta. Studzimy.

W pół szkl. mleka rozrabiamy obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i mieszamy, aż powstanie budyń. Po ostudzeniu miksujemy budyń z miękkim masłem dodając po 1 łyżce.

We wrzątku rozpuszczamy dokładnie galaretkę. Tężejącą wlewamy partiami do masy budyniowej i miksujemy. Krem wstawiamy do lodówki, co jakiś czas wyjmujemy i mieszamy mikserem. Gdy będzie już dostatecznie gęsty nakładamy do wystudzonych babeczek łyżeczką lub szprycą. Ozdabiamy malinami.