Tarta pomarańczowa z bezą

Składniki (forma o średnicy 28 cm.):

Spód:

• 230 g. mąki pszennej
• 120 g. masła lub margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie pomarańczowe:

• niepełna szkl. soku wyciśniętego z pomarańczy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki roztopionego masła
• 2/3 szkl. pokruszonych biszkoptów
• 3 żółtka
• 100 g. cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

• 4 schłodzone białka
• 100 g. cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, mieszamy z solą i cukrem pudrem. Dodajemy margarynę i siekamy nożem na drobne kawałeczki. Następnie dodajemy żółtka i zimną wodę i dalej siekamy. Teraz ciasto zagniatamy rękami. Wkładamy do lodówki na 1 godz.

Żółtka miksujemy z cukrem, aż masa będzie puszysta. Wlewamy ostudzone masło, sok cytrynowy i pomarańczowy, wsypujemy biszkopty roztarte w dłoniach "na piasek", miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Ciastem wylepiamy spód i brzegi formy do tarty, spód nakłuwamy w paru miejscach widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekamy przez 10-12 min., do lekkiego zrumienienia.

Na spód ciasta wlewamy masę pomarańczową i dalej pieczemy przez 10 min. W tym czasie ubijamy białka ze szczyptą soli, aż będzie prawie sztywna. Dodajemy partiami cukier puder i dalej ubijamy (ja robię to ręcznie, trzepaczką sprężynową). Teraz dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy z białkami delikatnie łyżką.

Na nadzienie pomarańczowe wykładamy bezę i pieczemy w 160°C do jej zezłocenia.