Pstrąg na parze z kuskusem i soczewicą

Składniki (2 porcje):

• 2 filety z pstrąga (takie od samej główki do ogonka, bez ości, ale ze skórą)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól i pieprz
• 2/3 szkl. kuskusu
• 1/2 szkl. zielonej soczewicy
• bulion warzywny lub drobiowy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki listków świeżego cząbru

Wykonanie:

Soczewicę opłukujemy pod bieżącą wodą. Wsypujemy do garnka z gotującą się wodą, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając, około 20 min. Odcedzamy.

Filety z pstrąga oprószamy lekko solą i pieprzem od strony bez skóry. Rozkładamy listki tymianku obrane z gałązek. Zwijamy w ruloniki, zaczynając od szerszej strony. Gotujemy na parze przez 15 min.

Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącym bulionem tak, aby poziom bulionu przekraczał o 0,5 cm. poziom kuskusu. Odstawiamy na 5 minut.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy listki cząbru, wsypujemy soczewicę i kuskus, doprawiamy pieprzem i sosem sojowym. Mieszamy i smażymy na małym ogniu przez 4-5 min.

Na talerze wykładamy kuskus z soczewicą, a na wierzch kładziemy po filecie pstrąga.