Ciasto korzenne śliwkowo-daktylowe

Składniki (forma keksówka o wym. 30 cm. x 8 cm.):

Ciasto:

• 125 g. margaryny Palma w złotym opakowaniu (Bielmar)
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 15 g. cukru waniliowego
• 20 g. przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. pokrojonych suszonych śliwek
• 3/4 szkl. pokrojonych suszonych daktyli
• skórka otarta z 1 cytryny

Glazura czekoladowa:

• 100 g. białej czekolady
• 50 ml. śmietanki 30%

Wykonanie:

Margarynę Palma roztapiamy w garnuszku i studzimy.

Jajka wbijamy do wysokiej miski, dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy miksując masę ok. 5 min. Następnie dodajemy na przemian trochę mąki pszennej przesianej z proszkiem do pieczenia i trochę rozpuszczonej margaryny, aż do wyczerpania składników. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i przyprawę do piernika i dalej miksujemy.

Do ciasta dorzucamy grubo posiekane śliwki i daktyle i łączymy za pomocą łyżki.

Ciasto wykładamy do keksówki wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temp. 180°C ok. 40-45 min. lub do suchego patyczka. Studzimy.

W rondelku podgrzewamy śmietankę wraz z podzieloną na kostki czekoladą, cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Zimną glazurą smarujemy wierzch i boki ciasta. Posypujemy otartą skórką cytrynową.