Tort z czekoladową pianką i frużeliną borówkową

Składniki (tortownica o średnicy 20 cm.):

Czekoladowa pianka:

• 1 tabliczka czekolady oryginalnej mlecznej Goplana (90 g.)
• 45 g. czekolady klasycznej gorzkiej Goplana
• 1,5 szkl. mleka
• 3 łyżki żelatyny
• 16 g. cukru waniliowego
• 250 g. masła lub margaryny
• 4 jajka
• szczypta soli

Frużelina borówkowa:

• 250 g. borówki amerykańskiej
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 4 łyżki wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki żelatyny

Oraz:

• mała paczka biszkoptów
• napar z herbaty

Wykonanie:

Na dnie tortownicy układamy biszkopty i lekko nasączamy (np. herbatą).

Mleko wlewamy do garnka i stawiamy na ogniu, wrzucamy obie czekolady połamane na kostki oraz żelatynę i cukier waniliowy. Mieszając cały czas, rozpuszczamy żelatynę i czekoladę. Doprowadzamy do zagotowania i zdejmujemy z ognia. Studzimy.

Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy mikserem, dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do utartego masła wlewamy malutkim "ciurkiem" ostudzone (leciutko letnie) mleko z czekoladą, cały czas miksując. Do masy dodajemy ubite białka i łączymy za pomocą łyżki. Masę od razu wylewamy na biszkopty i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do lodówki i czekamy aż pianka stężeje.

Borówkę mieszamy z cukrem trzcinowym w niedużym garnku, dodajemy 3 łyżki wody i rozprażamy, aż owoce puszczą sok. W łyżce wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i wlewamy do owoców. Dodajemy żelatynę i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Letnią frużelinę wykładamy na wierzch tortu i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.