poniedziałek, 29 lutego 2016

Sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi kęsami łososia


Składniki (4 porcje):
  • 1 szkl. kaszy jaglanej (215 g.)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 szkl. wrzątku (500 ml.)
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 2 garście łuskanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki oleju z awokado
  • 500 g. filetu z łososia norweskiego (bez skóry)
  • 1 mniejsze dojrzałe awokado
  • 1 mała zielona papryka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 7-mio cm. kawałek zielonej części pora
Oraz:
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy kurkumę i smażymy przez kilka sekund. Dodajemy kaszę jaglaną, dokładnie mieszamy i smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wrzątek, mieszamy i przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy ognień na malutki i gotujemy przez 15 minut (nie mieszamy w tym czasie kaszy). Kaszę odstawiamy do ostygnięcia. Zimną przekładamy do dużej miski i rozdzielamy ręką na pojedyncze ziarenka.

Awokado obieramy ze skórki i  kroimy w małą kosteczkę. Papryki również kroimy w kostkę. Cebulę i por siekamy jak najdrobniej, po czym mieszamy ze sobą i zasypujemy odrobiną soli, ponownie mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Orzechy włoskie siekamy drobno nożem, wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i prażymy przez 1-2 minuty (potrząsamy patelnią, aby nie przypalić). Wykładamy do miseczki.

Na tą samą patelnię wsypujemy siemię lniane i często mieszając prażymy tak jak orzechy. Dwie łyżki siemienia dodajemy do kaszy jaglanej, pozostałe mieszamy z uprażonymi orzechami.

Do kaszy dodajemy awokado, papryki, cebulę z porem. Doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Mieszamy.

Łososia kroimy w kwadraty o bokach około 2 cm. Oprószamy lekko solą i pieprzem. Obtaczamy najpierw w oleju z awokado a następnie w siemieniu wymieszanym z orzechami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.

Sałatkę porcjujemy na talerze i układamy na niej po kilka ciepłych pieczonych kęsów łososia. Sałatka stanowić może odrębny, pełnowartościowy posiłek.





Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz