Składniki (4 porcje):
- 1 szkl. kaszy jaglanej (215 g.)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 szkl. wrzątku (500 ml.)
- 6 łyżek siemienia lnianego
- 2 garście łuskanych orzechów włoskich
- 2 łyżki oleju z awokado
- 500 g. filetu z łososia norweskiego (bez skóry)
- 1 mniejsze dojrzałe awokado
- 1 mała zielona papryka
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 7-mio cm. kawałek zielonej części pora
Oraz:
- sok z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Wykonanie:
W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy kurkumę i smażymy przez kilka sekund. Dodajemy kaszę jaglaną, dokładnie mieszamy i smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wrzątek, mieszamy i przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy ognień na malutki i gotujemy przez 15 minut (nie mieszamy w tym czasie kaszy). Kaszę odstawiamy do ostygnięcia. Zimną przekładamy do dużej miski i rozdzielamy ręką na pojedyncze ziarenka.
Awokado obieramy ze skórki i kroimy w małą kosteczkę. Papryki również kroimy w kostkę. Cebulę i por siekamy jak najdrobniej, po czym mieszamy ze sobą i zasypujemy odrobiną soli, ponownie mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
Orzechy włoskie siekamy drobno nożem, wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i prażymy przez 1-2 minuty (potrząsamy patelnią, aby nie przypalić). Wykładamy do miseczki.
Na tą samą patelnię wsypujemy siemię lniane i często mieszając prażymy tak jak orzechy. Dwie łyżki siemienia dodajemy do kaszy jaglanej, pozostałe mieszamy z uprażonymi orzechami.
Do kaszy dodajemy awokado, papryki, cebulę z porem. Doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Mieszamy.
Łososia kroimy w kwadraty o bokach około 2 cm. Oprószamy lekko solą i pieprzem. Obtaczamy najpierw w oleju z awokado a następnie w siemieniu wymieszanym z orzechami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Sałatkę porcjujemy na talerze i układamy na niej po kilka ciepłych pieczonych kęsów łososia. Sałatka stanowić może odrębny, pełnowartościowy posiłek.
Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz