Alleluja ! :)

 

Babka czekoladowo-migdałowa

Składniki:

Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego Delecta
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
• 1/2 łyżeczki aromatu do ciast migdałowego Delecta
• 4 łyżki majonezu
• 100 g. mlecznej czekolady
• 1 łyżka mleka

Wierzch:

• 100 g. mlecznej czekolady
• 1 łyżka mleka
• płatki migdałowe

Wykonanie:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę dzielimy na kosteczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dolewamy mleko i mieszamy intensywnie do całkowitego połączenia z czekoladą. Studzimy, aż będzie letnia.

Jajka wbijamy do wysokiej miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy i ubijamy mikserem przez kilka minut, aż masa zbieleje i będzie puszysta.

Do masy dodajemy majonez i miksujemy. Wsypujemy obie mąki, przesiane i wymieszane z proszkiem do pieczenia i mieszamy mikserem. na koniec wlewamy aromat migdałowy.

Do mniejszej miseczki przekładamy 5-6 łyżek ciasta. Do niego dodajemy ostudzoną czekoladę i miksujemy.

Jasne ciasto wylewamy do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (dno mojej keksówki ma wymiary 8,5 cm. x 22 cm.). Przez środek jasnego ciasta wykładamy ciasto z czekoladą.

Babkę pieczemy w temp. 170°C przez 45-50 minut.

Wierzch wystudzonej babki polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki mleka. Dekorujemy płatkami migdałowymi.

Mazurek kajmakowo-kawowy

Składniki:

Spód:

• 220 g. mąki pszennej
• 120 g. masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka śmietany 18%

Masa kajmakowo-kawowa:

• 2 szkl. śmietanki 30%
• 3/4 szkl. mleka 3,2%
• 60 g. cukru trzcinowego
• 90 g. cukru białego
• 1 czubata łyżka mielonej kawy
• pół szkl. wrzątku
• 1 łyżeczka żelatyny

Do ozdoby:

• płatki migdałowe
• kandyzowana skórka pomarańczowa
• ziarenka kawy

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę i mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło i siekamy nożem na drobne kawałeczki. Na koniec dodajemy żółtka i śmietanę, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godz.

Ciastem wylepiamy okrągłą formę o średnicy 25 cm. (wcześniej formę natłuszczamy, chyba że używamy silikonowej) i nakłuwamy dno widelcem w kilku miejscach. Pieczemy w temp. 180°C , aż ciasto będzie rumiane (ok. 12-15 min.). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Przygotowujemy masę. W garnku łączymy ze sobą śmietankę, mleko i oba cukry. Stawiamy na ogniu i podgrzewamy stopniowo często mieszając. Gdy zacznie się gotować zmniejszamy płomień na mały i mieszając co jakiś czas gotujemy przez 1 godz. i 35 min. (naprawdę pilnujcie żeby masa się nie przypaliła !). Zdejmujemy z ognia.

Kawę mieloną zalewamy wrzątkiem i czekamy ok. 5 min., aż się zaparzy. Następnie odlewamy 6 łyżek naparu (bez fusów) do garnuszka, wsypujemy żelatynę i podgrzewając leciutko mieszamy, aż całkiem się rozpuści (ale nie doprowadzamy do wrzenia ! ). Kawę z żelatyną od razu wlewamy do masy kajmakowej (ciepłej lub mocno ciepłej) i dokładnie mieszamy.

Czekamy, aż masa przestygnie i zacznie gęstnieć. Wtedy wylewamy ją na zimny spód i ozdabiamy wierzch. Gdy będzie całkiem zimna wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Jajka z pesto pietruszkowo-rzeżuchowym

Składniki:

• 5 łyżek posiekanej natki pietruszki
• garść rzeżuchy
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości ziemniak
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek
• duża garść pestek słonecznika
• 4 łyżki drobno startego sera grana padano
• sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaka dokładnie myjemy i gotujemy w mundurku, obieramy i lekko studzimy.

Ziemniaka kroimy w kostkę, dodajemy natkę pietruszki i rzeżuchę. Miksujemy blenderem.

Obrane pestki słonecznika wrzucamy na suchą patelnię i prażymy do lekkiego zrumienienia (uwaga żeby nie przypalić). Do zmiksowanego ziemniaka dodajemy słonecznik, posiekany czosnek, ser, oliwę i ponownie blendujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.