Kiełbasa pieczona w musztardzie i miodzie

Składniki (4 porcje):

• 4 surowe białe kiełbasy
• 125 g. serka kremowego Apetina o smaku MUSZTARDA I MIÓD
• 5 średnich cebul
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 1 łyżka miodu
• po pół łyżeczki nasion kolendry i kminu rzymskiego
• świeżo mielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

W niedużym garnku mieszamy serek Apetina z musztardą francuską i miodową oraz miodem. Dodajemy utarte z moździerzu nasiona kolendry i kminu. Stawiamy na ogniu i podgrzewamy prawie do zagotowania.

Cebule obieramy i kroimy w plastry. Układamy na spodzie naczynia do zapiekania.

Na cebulę wykładamy nacięte w poprzek białe kiełbaski i zalewamy całość sosem z serka i musztardy.

Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 40 minut. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i podajemy na gorąco.

Polędwica z warzywami i makaronem soba, czyli danie chińskie z patelni

Składniki (4 porcje):

• 350 g. polędwicy wieprzowej
• 160 g. makaronu gryczanego soba
• 60 g. marchewki (obranej)
• 55 g. pietruszki (obranej)
• 80 g. czerwonej papryki
• 70 g. żółtej papryki
• 55 g. zielonej papryki
• 55 g. cukinii (ze skórką)
• 55 g. bakłażana (ze skórką)
• 30 g. pora
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól

Sos:

• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w piórka. Wszystkie pozostałe warzywa kroimy w cieniutkie paseczki (cukinię i bakłażana wraz ze skórką). Polędwiczkę kroimy w długie paski.

Na dużą patelnię wlewamy oliwę. Po lekkim podgrzaniu wrzucamy pokrojone mięso i smażymy, aż lekko się zrumieni. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Na patelnię wrzucamy czosnek, cebulę i imbir. Szklimy przez minutę. Dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy często mieszając przez 5 minut. Wlewamy 3 łyżki wody, lekko solimy warzywa i przykrywamy patelnię. Dusimy przez 8-10 minut.

Składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy. Do warzyw dodajemy podsmażone mięso i wlewamy sos. Całość mieszamy i smażymy przez 5 minut.

Makaron gryczany gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 5 min. i odcedzamy. Podajemy od razu z warzywami i mięsem. 

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www.sklep.dajar.pl

Cytrynowy kurczak z kuskusem i warzywami, czyli danie inspirowane podróżą do Maroka i wspomnienia "malowane" moim obiektywem

Składniki (4 porcje):

Kurczak w cytrynie:

• 3 ćwiartki z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• 3/4 szkl. bulionu warzywnego
• płaska łyżeczka posiekanego imbiru
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 białe cebule
• 1,5 cytryny
• 8 szt. suszonych moreli
• 8 szt. suszonych daktyli
• 2 liście laurowe
• 3 goździki
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• pół łyżeczki ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• natka pietruszki

Kasza kuskus:

• 250 g. kaszy kuskus
• bulion warzywny

Warzywa:

• 150 g. cukinii
• 1 czerwona papryka
• pół zielonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szkl. bulionu warzywnego
• odrobina płatków papryczki chili

Wykonanie:

Danie można przygotować w tradycyjnym marokańskim tadżinie, ale naczynie to spokojnie może zastąpić patelnia o grubym dnie :)

Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Każdą ćwiartkę dzielimy na 3 części. Mięso oprószamy solą i pieprzem, odkładamy na godzinę.

Rozgrzewamy olej i rumienimy na nim z obu stron kurczaka, zdejmujemy z patelni. Rozpuszczamy na niej masło i dodajemy oliwę oraz miód. Wrzucamy posiekany czosnek, imbir, liście laurowe i goździki. Dodajemy cebule pokrojone w grube piórka, grube plastry lub ósemki cytryn, daktyle oraz lekko przesiekane morele.

Kmin rzymski i kolendrę rozgniatamy w moździerzu. W bulionie rozprowadzamy kmin i kolendrę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon. Kurczaka wkładamy na patelnię, wszystko zalewamy bulionem z przyprawami. Po zagotowaniu patelnię szczelnie przykrywamy. Całość dusimy na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny.

Cukinię kroimy w półplasterki, papryki w paski a czerwoną cebulę w piórka. Na oliwie podsmażamy warzywa wraz z plasterkami czosnku przez 2-3 minuty. Wlewamy bulion i wsypujemy płatki papryczki. Patelnię przykrywamy i dusimy warzywa przez 15 minut.

Kaszkę kuskus zalewamy wrzącym wywarem tak, aby poziom wywaru przekraczał poziom kaszy o 0,5 cm. Po 5 minutach kuskus rozdrabniamy widelcem.

Kurczaka podajemy posypanego natką pietruszki z kuskusem i warzywami.