Spaghetti w sosie z rokpola

Składniki (2-3 porcje):

• 300 g. makaronu spaghetti
• 150 g. sera rokpol
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 75 ml. mleka
• 1 żółtko
• świeże listki tymianku i oregano

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany drobniutko czosnek oraz cebulę. Szklimy przez 1-2 minuty.

W mleku rozprowadzamy dokładnie żółtko i wlewamy na patelnię, mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy posiekane listki tymianku i oregano oraz pokrojony w drobną kostkę rokpol. Mieszamy i czekamy, aż ser się trochę rozpuści (ale nie całkowicie). Zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie i odcedzamy. Mieszamy w sosem i podajemy.

Kukurydziane spaghetti z kurczakiem i fasolką szparagową

 

Składniki (2 porcje):

• 200 g. kukurydzianego makaronu spaghetti
• 350 g. filetu z piersi kurczaka
• 130 g. zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 50 g. serka topionego o smaku goudy
• 200 ml. śmietanki 30%
• sól i pieprz

Wykonanie:

Fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka (ale nie rozpadająca się). Odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki, 2-3 cm. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, na nią wrzucamy kurczaka pokrojonego w paski i smażymy na większym ogniu, lekko rumieniąc. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek i podsmażamy wszystko jeszcze przez 2 min. 

Do mięsa wlewamy śmietankę i od momentu zagotowania dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. Po tym czasie dodajemy serek topiony i mieszamy aż się rozpuści i połączy z sosem, a także ugotowaną fasolkę. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Podajemy z sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Składniki (2 porcje):

• 150 g. makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pasty lub koncentratu pomidorowego
• 1/4 szkl. białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka miodu
• 24 pomidorki koktajlowe
• 2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii
• sól i pieprz
• 2 łyżki startego parmezanu

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno posiekany czosnek i szklimy przez minutę. Dodajemy wino i pastę pomidorową, mieszamy i czekamy, aż wino prawie całkowicie odparuje. Dodajemy miód oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wrzucamy umyte i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe i gotujemy jeszcze 2 min., pilnując, aby się nie rozpadły. 

Gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i dodajemy do przygotowanego sosu razem z bazylią. Całość dokładnie mieszamy. Spaghetti podajemy posypane świeżo startym serem.

Spaghetti cukiniowo-pistacjowe

Składniki (2 porcje):

• 200 g. makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1/4 szkl. wody
• kawałek świeżego imbiru 1 cm.x 2 cm.
• sól, pieprz
• 2 garście obranych prażonych pistacji
• kilka listków świeżego oregano
• kilka listków świeżej bazylii
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 3 łyżki startego parmezanu lub innego twardego dojrzewającego sera + do posypania

Wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek, szklimy przez minutę. Dodajemy cukinię obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę (sam miąższ, bez pestek). Podsmażamy często mieszając kilka minut, po czym dolewamy wodę, przykrywamy i dusimy 15-20 min.

Cukinię przekładamy do wyższego naczynia, dodajemy posiekany imbir, kmin rzymski, oregano, bazylię. Miksujemy na gładki sos. Następnie podgrzewamy, dorzucamy drobno posiekane pistacje i ser, doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, dodajemy do sosu i mieszamy.

Spaghetti z krewetkami

Składniki (2 porcje):

• 30 szt. średnich krewetek (używam mrożonych)
• 1 puszka pomidorów krojonych z zalewą (400 g.)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół łyżeczki ostrego sosu chili
• 1/4 szkl. białego wytrawnego wina
• sól morska
• 200 g. makaronu spaghetti

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Szklimy przez minutę, następnie dodajemy natkę pietruszki, pomidory z zalewą i zagotowujemy. Wlewamy wino, gotujemy na małym ogniu około 7 min. Dorzucamy wcześniej rozmrożone krewetki (obrane z pancerzy i ogonków), sos doprawiamy solą morską i sosem chili, gotujemy jeszcze 3 min. (jeśli używacie świeżych krewetek gotowanie wydłużamy do ok. 8 min.).

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy i mieszamy z sosem.