Soczysty łosoś na zielonym risotto

W posiłkach, które przyrządzam dla siebie i swoich bliskich, najważniejsze jest dla mnie, aby składały się z produktów najwyższej jakości. Lubię przygotowywać potrawy z jak najświeższych produktów, bogatych w szereg wartości odżywczych. Przedstawiam Wam przepis na łososia, który nie wymaga długiej obróbki termicznej. Przez to zachowuje swoje najlepsze wartości oraz pozostaje soczysty po przyrządzeniu. 

Wartości odżywcze łososia są bezcenne. Słynie on z takich pierwiastków jak: cynk, selen, potas, jod. Jest bogaty w witaminy A, D, E oraz kompleks witamin z gruby B. W łososiu najcenniejsze jest jednak to, że jest on jednym z najlepszych źródeł kwasów Omega-3 oraz Omega-6, czyli wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą zostać dostarczone w pożywieniu.

Mojego łososia połączyłam z risotto z groszku. W sezonie polecam przyrządzić je na bazie świeżo łuskanego groszku. Poza sezonem warto sięgać po groch mrożony, który zachowuje swoje składniki odżywcze, a także piękną zieloną barwę. Groch jest doskonałym źródłem białka. Znajdują się w nim także witaminy z grupy B, kwas foliowy i pantotenowy oraz składniki mineralne, takie jak: potas, magnez, fosfor, żelazo czy wapń. Zawiera tez witaminę A, C, K oraz witaminę młodości - E i znaczne ilości błonnika pokarmowego.

Okres jesienno-zimowy to doskanały moment na uzupełnienie braków w składnikach mineralnych i witaminach. Moja propozycja stanowi energetyczny i pożywny posiłek.

Składniki (4 porcje):

• 4 dzwonka z łososia
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• 2/3 szkl. ryżu arborio
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1/4 szkl. białego wina
• 2 szkl. świeżego lub mrożonego groszku
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/3 szkl. drobno startego parmezanu
• 1/4 szkl. śmietanki 30%
• po 1 łyżce posiekanego świeżego koperku i majeranku
• 1,5 szkl. słonego wywaru z warzyw
• sól

Wykonanie:

Łososia dokładnie myjemy pod bieżącą zimną wodą i osuszamy ręcznikami papierowymi. Oprószamy rybę świeżo mielonym czarnym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Polewamy z obu stron oliwą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Groszek wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Pół szklanki groszku odkładamy, a resztę blendujemy na puree wraz ze śmietanką.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy ryż i mieszamy, aż oblepi się masłem. Po minucie dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Na ryż wlewamy wino i czekamy, aż odparuje. Następnie wlewamy pół szkl. gorącego wywaru i gotujemy na niewielkim ogniu do momentu jego wchłonięcia przez ryż. Dolewamy kolejne pół szkl. bulionu i znowu czekamy, aż się wchłonie.

Wlewamy resztę wywaru oraz dodajemy rozgnieciony w moździerzu koper włoski, posiekany koperek i majeranek. Czekamy na wchłonięcie około połowy płynu i dodajemy do risotto zblendowany oraz groszek w całości. Delikatnie mieszamy i podgrzewamy przez około 2 minuty. Dodajemy starty parmezan, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz, mieszamy, przykrywamy patelnię pokrywką. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na minutę.

Pod koniec przyrządzania risotto z groszkiem wyjmujemy łososia z lodówki. Rozgrzewamy dużą patelnię i kładziemy na niej arkusz pergaminu. Na nim układamy dzwonka łososia i smażymy na średnim ogniu, po 2-3 minuty z jednej i drugiej strony.

Podajemy od razu, z cząstkami cytryny.

#Ambition

Sałatka makaronowa z kukurydzą i krewetkami

Składniki (4 porcje):

• 1 puszka Kukurydzy Złocistej Bonduelle
• 200 g. makaronu kokardki
• 8 szt. dużych krewetek
• 4 łyżki komosy ryżowej (quinoa)
• 1/2 owocu granatu
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie:

Odwłok krewetek (środkowa część) obieramy z pancerzy podważając od strony wewnętrznej. Odrywamy nóżki. Zewnętrzną część obranej krewetki (grzbiet) nacinamy lekko wzdłuż i wyjmujemy czarną żyłkę (jelito krewetki). Opłukujemy krewetki pod bieżącą zimną wodą i osuszamy.

Kokardki makaronowe gotujemy w lekko osolonym wrzątku al dente. Odcedzamy i przelewamy dokładnie zimną wodą. Odstawiamy do wystygnięcia.

Komosę ryżową płuczemy dokładnie na sitku pod bieżącą zimną wodą. Wrzucamy na gotującą się wodę (1 szkl. wody) i gotujemy przez 15 minut (od czasu do czasu mieszamy). Komosę odcedzamy na sitku i odstawiamy do wystygnięcia.

Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy na nie czosnek pokrojony w plasterki, posiekaną natkę pietruszki (połowa gałązek) oraz obrane i osuszone krewetki. Smażymy na niewielkim ogniu przez 3 minuty, następnie odwracamy krewetki na drugą stronę i smażymy kolejne 3 minuty. Krewetki wyjmujemy z patelni i po ostudzeniu kroimy na mniejsze kawałki.

Makaron przekładamy do miski, dodajemy ugotowaną komosę ryżową, odcedzoną z zalewy kukurydzę, pokrojone krewetki i pozostałą część posiekanej natki pietruszki. Do sałatki dodajemy masło z patelni pozostałe po smażeniu krewetek, doprawiamy solą i pieprzem, krótko mieszamy.

Każdą porcję sałatki posypujemy ziarenkami granatu.

Więcej inspiracji na pyszne i zdrowe sałatki znajdziesz na stronie: www.warzywneinspiracje.pl

Pomidorowa zupa-krem z zielonymi gnocchi

Składniki (4 porcje):

Zupa pomidorowa:

• bulion warzywny: 1 litr wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek pora i selera, 1 mała cebula, 1 liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 puszki pomidorów krojonych bez skórki Łowicz (2 x 400 g.)
• 7-8 szt. pomidorów suszonych (z zalewy z oleju)
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej z zalewy z suszonych pomidorów
• listki bazylii do dekoracji

Zielone gnocchi:

• 3 większe ziemniaki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 małe jajko
• szczypta soli
• 2 garście rukoli
• 1 garść listków świeżej bazylii

Wykonanie:

Ze składników na bulion gotujemy wywar warzywny (cebulę przed wrzuceniem do gotowania obieramy i przypiekamy nad palnikiem).

Pół litra czystego wywaru zagotowujemy. Dodajemy krojone pomidory, trochę soli i pieprzu. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Suszone pomidory siekamy na drobniejsze kawałki i wrzucamy do zupy. Gotujemy jeszcze przez minutę. Garnek zdejmujemy z ognia, zupę miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Rukolę i bazylię dokładnie płuczemy i osuszamy.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Po wystudzeniu obieramy i przeciskamy przez praskę. Do zmielonych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, szczyptę soli oraz zmiksowaną blenderem rukolę wraz z bazylią. Dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto na stolnicy. Z ciasta toczymy kuleczki wielkości dorodnych czereśni, a następnie z kuleczek robimy krótkie wałeczki. Każdy wałeczek spłaszczamy widełkami widelca tworząc wzorki na kluseczkach (widelec za każdym razem zanurzamy w mące).

Gnocchi wrzucamy na osolony wrzątek, mieszamy, aby nie przywarły do dna garnka i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Krem pomidorowy podajemy z zielonymi kluskami gnocchi, dekorujemy liskami bazylii i skrapiamy olejem z suszonych pomodorów.

Szpinakowe placuszki z czarnuszką i spiruliną

Składniki (3-4 porcje):

Placuszki szpinakowe:

• 100 g. świeżego szpinaku
• 3 duże ziemniaki
• 1 łyżeczka spiruliny
• 1 małe jajko
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki czarnuszki
• sól i pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Sałatka:

• sałata roszponka
• pomidorki koktajlowe
• dojrzałe awokado
• kiełki rzeżuchy
• garść łuskanych migdałów
• czarnuszka do posypania
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżeczki miodu
• sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. Umieszczamy w naczyniu do blendowania i miksujemy na papkę.

Ziemniaki obieramy. Jednego ziemniaka ścieramy na papkę (tak jak do placków ziemniaczanych). Dwa pozostałe ścieramy na drobnych oczkach tarki.

W misce łączymy ze sobą ziemniaki, szpinak, dodajemy spirulinę, jajko, mąkę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 5 minut. Jeśli z zagłębieniach masy ziemniaczano-szpinakowej pojawi się płyn, nabierany go na łyżkę i wylewamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy na niego łyżką małe placuszki o grubości około 1 cm. Wierzch każdego placuszka posypujemy odrobiną czarnuszki. Gdy placki się lekko zrumienią od spodu, przekładamy je na drugą stronę i znowu rumienimy. Zdejmujemy z patelni i odsączamy na papierowych ręcznikach.

Na talerzach rozkładamy roszponkę, przekrojone na pół pomidorki, plastry obranego awokado i kiełki rzeżuchy.

Migdały siekamy nożem na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni, aż zaczną się lekko brązowić. 

W szklance mieszamy ze sobą oliwę, ocet balsamiczny, miód oraz po szczypcie soli i pieprzu. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem. Posypujemy prażonymi migdałami i czarnuszką. Obok sałatki układamy placuszki szpinakowe.

Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Wegetariański bigos ze śliwką i grzybem

Składniki:

• 1,8 kg. kiszonej kapusty
• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 3 łyżki masła (lub margaryny)
• 2 cebule
• 80 g. suszonych śliwek (pozbawionych pestek)
• 30 g. suszonych grzybów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kminku (całe ziarna)
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Wykonanie:

Grzyby moczymy w wodzie przez 12 godzin. Gotujemy w tej samej wodzie przez 10 minut, odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki. Śliwki również siekamy.

Kapustę odsączamy z zalewy i siekamy na krótsze kawałki. Płuczemy w letniej wodzie, odcedzamy. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy przez 30 minut. Odcedzamy (nie trzeba odciskać całości wody).

W dużym garnku lub rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż się zrumieni. Wrzucamy kapustę, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Wlewamy wywar z warzyw, przykrywamy naczynie i od zagotowania gotujemy kapustę na małym ogniu przez 30 minut.

Do garnka dorzucamy grzyby i śliwki. Dodajemy koncentrat, miód, obie papryki, sól, pieprz, czosnek granulowany, roztarty w dłoniach majeranek oraz utarty w moździerzu kminek i kolendrę. Garnek przykrywamy i gotujemy przez 1,5 godziny od czasu do czasu mieszając.

Strucla z dynią

Składniki:

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mleka
• 63 g. margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli
• 20 g. świeżych drożdży (lub 10 g. drożdży suchych)
• 16 g. cukru waniliowego
• 1/2 szkl. cukru białego

Farsz dyniowy:

• 530 g. dyni Hokkaido (waga bez skórki)
• 60 g. rodzynek
• 1 łyżka masła
• 50 g. cukru trzcinowego

Lukier dyniowy:

• 1 szkl. cukru pudru
• 90 g. dyni Hokkaido (waga bez skórki)
• 1 łyżka cukru białego
• 1 łyżka wody
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Świeże drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i 4-5 łyżek mąki. Odstawiamy na 20 minut (przy suchych drożdżach nie trzeba robić zaczynu).

Resztę mąki mieszamy w misce z solą.

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy do niej cukier i cukier waniliowy i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia.

Do mąki wlewamy zaczyn, ostudzoną margarynę i jajko. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy przez 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.

Farsz: Dynię kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy masło. Wrzucamy dynię i cukier trzcinowy. Po wymieszaniu garnek przykrywamy pokrywką i dusimy dynię na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aby dynia się nie przypaliła. Dusimy, aż dynia puści sok, zmięknie i zacznie się znacznie rozpadać. Dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze przez 2 minuty. Zestawiamy z ognia i studzimy.

Ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy prostokąt o krótszym boku długości 22 cm. Na cieście rozkładamy równomiernie farsz dyniowy i zwijamy roladę zaczynając od krótszego boku ciasta. Struclę przekładamy do wysmarowanej blaszki (u mnie keksówka o wymiarach dna 22,5 cm. x 8,5 cm.) i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Ciasto wystawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy na środkowym poziomie, aż ciasto wyrośnie i się zezłoci z wierzchu.

Lukier: Dynię ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mieszamy w rondelku z wodą i cukrem i smażymy na malutkim ogniu przez 10 minut, co chwilę mieszając. Po tym czasie dynię przecieramy przez drobne sitko i studzimy. Cukier puder miksujemy mikserem z papką dyniową i sokiem z cytryny około 2-3 minut.

Wierzch i boki wystudzonej strucli pokrywamy lukrem i czekamy, aż zastygnie.

Sałatka z buraka, awokado i jajka z zielonym sosem

Składniki (2 porcje):

Na sałatkę:

• 2 małe buraczki
• 1 dojrzałe awokado
• 2-3 jajka

Na sos:

• duża garść rukoli
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Buraki gotujemy lub pieczemy do miękkości. Zdejmujemy skórkę i studzimy. Zimne buraczki kroimy w kostkę (1 cm. x 1 cm.).

Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w taką samą kostkę jak buraczki.

Jajka gotujemy na twardo. Po obraniu i ostudzeniu dzielimy na ćwiartki lub ósemki.

Umytą i osuszoną rukolę blendujemy z pozostałymi składnikami na sos. Doprawiamy solą i pieprzem.

Buraczki, jajka i awokado rozdzielamy do miseczek i polewamy zielonym sosem.

Pikantna zupa z pieczonej dyni i jabłek

Składniki (4 porcje):

• 1 kg. dyni Hokkaido (waga ze skórką, ale bez pestek)
• 3 jabłka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 litr bulionu z warzyw
• 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia dyni przed pieczeniem
• kawałek papryczki pepperoni
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu 
• sól i pieprz
• około 4 łyżek oleju konopnego Oleofarm do polania zupy

Wykonanie:

Dynię (ze skórką) kroimy w półksiężyce grubości około 2-3 cm. Jabłka (wraz ze skórką) kroimy w ćwiartki. 

Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na nim układamy dynię i jabłka skórką do dołu. Dynię skrapiamy oliwą. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C . Po 15 minutach wyjmujemy jabłka, a dynię pieczemy jeszcze przez 20-25 minut. Dynię i jabłka studzimy, a następnie zdejmujemy z nich skórkę (z jabłek usuwamy gniazda nasienne) i drobno siekamy.

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę i szklimy przez 2 minuty. Dodajemy pieczoną dynię i jabłka, smażymy często mieszając przez 3 minuty.

Wlewamy bulion, dodajemy cynamon oraz drobno posiekaną papryczkę (ilość wedle upodobań). Garnek przykrywamy i gotujemy zupę przez 10 minut. Teraz całość miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przed podaniem zupę polewamy odrobiną oleju konopnego.

Hummus z awokado i rukolą

Składniki:

• 3/4 szkl. suchej ciecierzycy
• 1 dojrzałe awokado
• duża garść rukoli
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju z awokado Oleofarm + do podania
• 3 łyżki sezamowej pasty tahini
• 1/4 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 1/5 szkl. lodowatej wody
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie w tej samej wodzie (możemy teraz lekko posolić) gotujemy ciecierzycę do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

Ugotowaną ciecierzycę miksujemy blenderem na puree. Dodajemy obrane ze skórki i pozbawione pestki awokado, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, oliwę, olej z awokado i pastę tahini. Ponownie miksujemy.

Teraz dodajemy opłukaną i odsączoną z wody rukolę oraz doprawiamy hummus solą, pieprzem i utłuczonym w moździerzu kminem. Wlewamy lodowatą wodę i dokładnie blendujemy. Jeśli hummus wyda Wam się zbyt gęsty, zwiększcie ilość wody.

Hummus podajemy z ulubionym pieczywem, skropiony olejem z awokado.

Risotto buraczane ze śledziami w cieście

Składniki (2 porcje):

Risotto z burakiem:

• 1/2 szkl. ryżu arborio
• 1 nieduży burak
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek pora (7-8 cm.)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 szkl. białego wytrawnego wina
• 1,5 szkl. bulionu warzywnego
• 5 łyżek śmietanki 30%
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz

Śledzie w cieście:

• 4 małe patroszone śledzie (bez główek, ale z ogonkami)
• sól i pieprz
• 3/4 szkl. mleka
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 małe jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i por drobno siekamy. Na patelnię wlewamy oliwę i po chwili wrzucamy posiekane warzywa. Szklimy przez minutę. Wsypujemy ryż i smażymy wszystko około 3 minut, często mieszając.

Teraz wlewamy wino i czekamy, aż odparuje. 

Wlewamy pół szkl. bulionu i dodajemy buraka startego na tarce o dużych oczkach. Po wchłonięciu wywaru przez ryż, wlewamy pozostały. Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy przez 10-12 minut.

Wlewamy śmietankę, wsypujemy natkę pietruszki i doprawiamy risotto solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smażymy jeszcze przez 5 minut.

Śledzie oprószamy z obu stron solą i czarnym pieprzem.

Mleko miksujemy z mąką, jajkiem i szczyptą soli. Na czystej patelni rozgrzewamy oliwę. Rybki obtaczamy w cieście (trzymając za ogonki) i kładziemy na patelnię. Smażymy z obydwu stron, aż ciasto się zrumieni.

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www.sklep.dajar.pl

Spring rolls z krewetkami i sosem musztardowym z curry

Składniki (4 porcje):

Spring rolls'y:

• 12 arkuszy papieru ryżowego
• 12 szt. średnich mrożonych krewetek
• marchewka
• pietruszka
• bakłażan
• cukinia
• por
• papryka czerwona
• papryka żółta
• papryka zielona
• 2-3 łyżki sosu rybnego

Sos:

• 1 szkl. mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 żółtko
• 2 łyżki musztardy bawarskiej
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżki oleju z awokado Oleofarm
• szczypta lub dwie pieprzu ziołowego

Wykonanie:

Krewetki rozmrażamy. Marchewkę i pietruszkę obieramy. Wszystkie warzywa (ilość zależna od wielkości arkuszy ryżowych) kroimy w cieniutkie paseczki (cukinię i bakłażana wraz ze skórką).

Pokrojone paski warzyw i krewetki skrapiamy sosem rybnym. Warzywa gotujemy na parze przez 5 minut (do gotującej się wody również możemy dodać sos rybny). Po 5 minutach do warzyw dodajemy krewetki i dalej gotujemy jeszcze przez 10 minut. Warzywa i krewetki wykładamy na talerz i studzimy.

Arkusz papieru ryżowego zanurzamy na kilka sekund w ciepłej wodzie. Wykładamy na deskę i pośrodku układamy słupki warzyw oraz jedną krewetkę. Zawijamy najpierw jeden bok papieru na nadzienie, a następnie zakładamy do środka dwa przeciwległe boki. Teraz zwijamy do końca roladkę. Podobnie postępujemy z pozostałymi arkuszami.

Przygotowujemy sos. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i po wymieszaniu wlewamy małym strumieniem mleko rozmieszane z żółtkiem. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i się zagotuje. Wlewamy sos sojowy, dodajemy musztardę, curry i pieprz ziołowy. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i studzimy. 

Zimny sos musztardowy miksujemy za pomocą blendera. Wlewamy olej z awokado i miksujemy do połączenia się z sosem.