Zupa ze świeżych ogórków

Składniki (4-5 porcji):

• 300 g. obranych ogórków
• 70 g. obranej marchewki
• 30 g. obranej pietruszki
• 25 g. obranego korzenia selera
• 200 g. obranych ziemniaków
• 10-cio cm. kawałek pora
• 1 litr wody
• 1 mała porcja rosołowa z kurczaka
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• pół łyżeczki vegety
• duża garść posiekanego koperku
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
• sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki i ogórki kroimy w kostkę (1 cm. x 1 cm.). Marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Por siekamy drobno.

Do garnka wlewamy 1 litr wody, wkładamy porcję rosołową i doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy przez 10 min.

Następnie dorzucamy ziemniaki, por i kostkę rosołową. Gotujemy aż ziemniaki będą na wpół miękkie. W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojone ogórki, koperek oraz vegetę. Smażymy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8-10 min.

Całą zawartość patelni przekładamy do zupy i gotujemy ok. 5 minut.

W 2 łyżkach zimnej wody dokładnie mieszamy śmietanę i mąkę tak, aby nie było grudek. Dolewamy kilka łyżek wrzącej zupy i po połączeniu przelewamy do całości zupy, energicznie mieszamy. Gotujemy jeszcze przez 1-2 minuty. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.