Jaglanka z żurawiną i posypką z siemienia i piernika

Składniki (2-3 porcje):

• 400 ml. mleka
• 65 g. kaszy jaglanej
• 40 g. płatków jaglanych
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 150 g. świeżej lub mrożonej żurawiny
• 4 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 20 g. suchego piernika (lub pierniczków, bez nadzienia, polewy czy lukru)

Wykonanie:

Siemię lniane prażymy przez 1-2 minuty na suchej patelni (potrząsamy patelnią, aby się nie przypaliło). Zdejmujemy z patelni i studzimy. Rozcieramy w moździerzu jak najdrobniej i przesypujemy do miseczki. Piernik kruszymy na małe kawałki i ucieramy w moździerzu na pył. Dodajemy do siemienia i mieszamy.

Kaszę płuczemy w wodzie tyle razy, aż woda przestanie być mętna. Wsypujemy do mleka i stawiamy na ogniu. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez 12 minut (od czasu do czasu mieszamy). Wsypujemy płatki jaglane i 1 łyżkę cukru trzcinowego. Mieszamy i gotujemy przez 3 minuty. Zestawiamy z ognia.

Żurawinę łączymy w garnuszku z pozostałym cukrem trzcinowym, cukrem waniliowym i 4 łyżkami wody. Stawiamy na ogień i gotujemy, aż żurawina puści sporo soku i zacznie się rozpadać.

Ciepłą jaglankę podajemy z gorącym sosem żurawinowym i posypką z siemienia.

Hummus z awokado i rukolą

Składniki:

• 3/4 szkl. suchej ciecierzycy
• 1 dojrzałe awokado
• duża garść rukoli
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju z awokado Oleofarm + do podania
• 3 łyżki sezamowej pasty tahini
• 1/4 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 1/5 szkl. lodowatej wody
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie w tej samej wodzie (możemy teraz lekko posolić) gotujemy ciecierzycę do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

Ugotowaną ciecierzycę miksujemy blenderem na puree. Dodajemy obrane ze skórki i pozbawione pestki awokado, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, oliwę, olej z awokado i pastę tahini. Ponownie miksujemy.

Teraz dodajemy opłukaną i odsączoną z wody rukolę oraz doprawiamy hummus solą, pieprzem i utłuczonym w moździerzu kminem. Wlewamy lodowatą wodę i dokładnie blendujemy. Jeśli hummus wyda Wam się zbyt gęsty, zwiększcie ilość wody.

Hummus podajemy z ulubionym pieczywem, skropiony olejem z awokado.

Twarożek z rzodkiewką i ziołami

Składniki:

• 230 g. półtłustego twarogu
• kilka rzodkiewek
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• natka pietruszki
• świeży koperek
• świeże oregano
• duża szczypta pieprzu ziołowego
• 2 duże szczypty pieprzu czosnkowego
• sól

Wykonanie:

Twaróg rozgniatamy w misce widelcem. Rzodkiewki myjemy i ścieramy na grubych oczkach tarki, Dodajemy do twarogu startą rzodkiewkę, jogurt grecki, posiekane zioła: koperek, natkę i listki oregano (ilość wedle upodobań). Przyprawiamy pieprzem czosnkowym, ziołowym oraz solą. Dokładnie mieszamy.

Jaglanka z kaszy jaglanej z sosem czereśniowym

Składniki (2 porcje):

Jaglanka:

• 1/2 szkl. kaszy jaglanej Kupiec
• 2 szkl. mleka 2%
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sos czereśniowy:

• 450 g. czereśni
• 1 łyżeczka soku z limonki
• skórka otarta z 1/2 limonki
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki wody

Wykonanie:

Kaszę płuczemy w zimnej wodzie kilka razy, aż woda przestanie być mętna. Wsypujemy kaszę do garnka, dolewamy 1,5 szkl. mleka. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier trzcinowy i waniliowy. Gotujemy na malutkim ogniu przez 18 min. Zdejmujemy z ognia i dolewamy pozostałe 1/2 szkl. mleka, mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 5 min.

Umyte i wydrylowane czereśnie wrzucamy do rondelka, mieszamy z cukrem trzcinowym, dolewamy 3 łyżki wody i zagotowujemy, często mieszając. Dodajemy skórkę i sok z limonki. Gotujemy, aż czereśnie puszczą sporo soku (około 4-5 minut).

W 1 łyżce zimnej wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i wlewamy ją do sosu czereśniowego, gotujemy przez minutę i zdejmujemy z ognia.

Jaglankę podajemy z ciepłym sosem czereśniowym (możemy również dodać ulubione owoce).

Deser biszkoptowo-cynamonowy z czereśniami

Składniki (4 porcje):

Warstwa biszkoptowo-cynamonowa:

• 8-9 okrągłych biszkoptów
• 2 szkl. śmietanki 30 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu + do posypania

Warstwa czereśniowa:

• 2 szkl. wydrylowanych czereśni
• 5 łyżek wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Biszkopty rozdrabniamy na proszek (np. w malakserze).

Schłodzoną śmietankę ubijamy na wysokich obrotach miksera do momentu, aż będzie w połowie sztywna. Dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Wsypujemy po 1 łyżce sproszkowanych biszkoptów oraz cynamon i mieszamy już na najniższych obrotach, tylko do połączenia śmietanki z biszkoptami. Masę wstawiamy do lodówki.

Czereśnie wsypujemy do garnka i mieszamy z cukrem trzcinowym. Dolewamy 4 łyżki wody i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy i gotujemy przez 3-4 minuty, aż czereśnie trochę zmiękną i puszczą sporo soku. W 1 łyżce wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i dodajemy do czereśni, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Studzimy.

Po ostudzeniu rozkładamy czereśnie na 4 porcje. Na masę czereśniową wykładamy masę biszkoptową. Posypujemy odrobiną cynamonu.

Jajka z pesto pietruszkowo-rzeżuchowym

Składniki:

• 5 łyżek posiekanej natki pietruszki
• garść rzeżuchy
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości ziemniak
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek
• duża garść pestek słonecznika
• 4 łyżki drobno startego sera grana padano
• sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaka dokładnie myjemy i gotujemy w mundurku, obieramy i lekko studzimy.

Ziemniaka kroimy w kostkę, dodajemy natkę pietruszki i rzeżuchę. Miksujemy blenderem.

Obrane pestki słonecznika wrzucamy na suchą patelnię i prażymy do lekkiego zrumienienia (uwaga żeby nie przypalić). Do zmiksowanego ziemniaka dodajemy słonecznik, posiekany czosnek, ser, oliwę i ponownie blendujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Grzanka z polędwicą, sałatą i jajkiem w koszulce

 Składniki (2 porcje):

• 2 dolne połówki pszennych bułek
• 4 plastry polędwicy wieprzowej o grubości 1,5 cm.
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki drobno startego sera długodojrzewającego
• 2 jajka
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 garście ulubionej mieszanki sałat
• sól i pieprz

Wykonanie:

Kotlety z polędwicy wkładamy do woreczków foliowych i rozbijamy dość cienko (ok. 3 mm.).

Na dwa rozbite plastry rozkładamy starty ser i przykrywamy go pozostałymi kotletami, dociskamy dłonią.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy tak przygotowane steki z obu stron na rumiano. Odsączamy na papierowym ręczniku i lekko oprószamy solą i pieprzem.

Na grillu lub suchej patelni układamy połówki bułek i czekamy, aż się przyrumienią.

Do garnka wlewamy wodę (co najmniej 6 cm. od dna) i zagotowujemy, wlewamy ocet. Lekko bulgoczącą wodę mieszamy mocno, tworząc tzw. lej i wlewamy w środek całe jajko wybite wcześniej np. do filiżanki. Gotujemy około 2 min. do ścięcia się białka (można wyjąć na chwilę łyżką i sprawdzić palcem czy żółtko w środku jest płynne). Jajko odsączamy i to samo robimy z drugim.

Na opieczone bułki wykładamy sałatę, na nią steki z serem, a na wierzch po jednym jajku. Jajko oprószamy solą i grubo mielonym pieprzem.

Jajka zapiekane z serkiem i szpinakiem

Składniki (4 porcje):

• 4 jajka
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 op. serka kremowego Apetina PESTO I RUKOLA (250 g.)
• 2 ząbki czosnku
• odrobina masła
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól i pieprz
• gałązka tymianku

Wykonanie:

Na oliwę wrzucamy opłukany i osuszony szpinak. Dodajemy przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Smażymy 3 min. Rozkładamy do wysmarowanych masłem kokilek o średnicy 9 cm. Na szpinak wykładamy serek Apetina (po pół opakowania na każdą porcję).

Do każdej kokilki wbijamy ostrożnie po jednym jajku. Oprószamy solą i grubo mielonym pieprzem, posypujemy startym parmezanem i listkami tymianku.

Zapiekamy w średnio gorącym piekarniku przez 10 min. Podajemy na ciepło.

Zielony serek zapiekany z krewetkami i pomidorkami

 Składniki (2 porcje):

• 8 łyżek drobno startego parmezanu
• 80 g. sera feta
• 80 g. serka kremowego śmietankowego (np. Hochland)
• 4 krewetki
• kilka pomidorków koktajlowych
• grubo mielony pieprz
• 4 garście mrożonego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy oliwę. Po chwili wrzucamy posiekany drobno czosnek, szklimy przez minutę. Dodajemy szpinak i smażymy ok 4 min., aż zmięknie i odparuje.

Przestudzony szpinak przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy parmezan, fetę i serek śmietankowy. Blendujemy. Masę przekładamy do dwóch kokilek, na wierzchu układamy krewetki i pomidorki. Posypujemy pieprzem.

Zapiekamy w piekarniku przez 15 min. Podajemy na gorąco.