Koperkowy łosoś na sałacie z dipem feta

Składniki (4 porcje):

• 4 filety z łososia (każdy o szerokości 4 cm.)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• sok z cytryny
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1 główka sałaty karbowanej
• kilka rzodkiewek
• 1 awokado
• 16 pomidorków cherry
• 8 kromek z bagietki

Dip feta:

• 1 kubełek sera feta Bazylia i oregano Apetina (200 g.)
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Przygotowujemy medaliony z łososia. Każdy filet nacinamy wzdłuż tak, aby nie uszkodzić skóry. Połówki fileta wywijamy na boki i formujemy medalion. Tak przygotowaną rybę oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i łyżką oliwy. Obtaczamy mocno w koperku.

Medaliony smażymy na patelni na rozgrzanej łyżce oliwy lub grillujemy z obu stron na złoty kolor.

Ser feta miksujemy dokładnie z jogurtem, sokiem z cytryny i przeciśniętym czosnkiem.

Na talerzach układamy sałatę, pasterki rzodkiewek i awokado, przekrojone na połówki pomidorki. Na wierzchu układamy rybę, całość polewamy dipem feta i podajemy z grzankami z bagietki.