Indyk w sosie egzotycznym z kurkumowym ryżem

 Składniki (2 porcje):

Sos:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 280 g. filety z piersi indyka
• 1/2 łyżeczki vegety
• 3 łyżki wody
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka curry
• 1 żółtko
• sól i pieprz

Ryż kurkumowy:

• 1 szkl. ryżu
• 2 szkl. wody
• 1/2 kostki rosołowej drobiowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Oraz:

• 1 banan
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta curry

Wykonanie:

Na łyżce oliwy szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy indyka pokrojonego w większą kostkę i oprószonego solą i pieprzem. Dorzucamy obrane jabłko, pokrojone w kostkę, wiórki kokosowe i vegetę. Dolewamy 3 łyżki wody i dusimy wszystko pod przekryciem na małym ogniu przez 30 minut.

W garnuszku mieszamy dokładnie śmietanę, jogurt, żółtko, mąkę kukurydzianą i curry. Mieszankę wlewamy do mięsa, po wymieszaniu doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. W miarę potrzeby doprawiamy do smaku.

Przygotowujemy ryż. Do gotującej się wody dodajemy kurkumę i kostkę rosołową. Wrzucamy ryż i gotujemy do miękkości.

Na łyżce oliwy podsmażamy krótko z obu stron plasterki banana o grubości 1 cm., oprószone odrobiną curry.

Na talerze wykładamy ryż, na niego indyka w sosie i banany. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.