Pomidorowa zupa-krem z zielonymi gnocchi

Składniki (4 porcje):

Zupa pomidorowa:

• bulion warzywny: 1 litr wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek pora i selera, 1 mała cebula, 1 liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 puszki pomidorów krojonych bez skórki Łowicz (2 x 400 g.)
• 7-8 szt. pomidorów suszonych (z zalewy z oleju)
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej z zalewy z suszonych pomidorów
• listki bazylii do dekoracji

Zielone gnocchi:

• 3 większe ziemniaki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 małe jajko
• szczypta soli
• 2 garście rukoli
• 1 garść listków świeżej bazylii

Wykonanie:

Ze składników na bulion gotujemy wywar warzywny (cebulę przed wrzuceniem do gotowania obieramy i przypiekamy nad palnikiem).

Pół litra czystego wywaru zagotowujemy. Dodajemy krojone pomidory, trochę soli i pieprzu. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Suszone pomidory siekamy na drobniejsze kawałki i wrzucamy do zupy. Gotujemy jeszcze przez minutę. Garnek zdejmujemy z ognia, zupę miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Rukolę i bazylię dokładnie płuczemy i osuszamy.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Po wystudzeniu obieramy i przeciskamy przez praskę. Do zmielonych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, szczyptę soli oraz zmiksowaną blenderem rukolę wraz z bazylią. Dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto na stolnicy. Z ciasta toczymy kuleczki wielkości dorodnych czereśni, a następnie z kuleczek robimy krótkie wałeczki. Każdy wałeczek spłaszczamy widełkami widelca tworząc wzorki na kluseczkach (widelec za każdym razem zanurzamy w mące).

Gnocchi wrzucamy na osolony wrzątek, mieszamy, aby nie przywarły do dna garnka i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Krem pomidorowy podajemy z zielonymi kluskami gnocchi, dekorujemy liskami bazylii i skrapiamy olejem z suszonych pomodorów.

Babeczki z czekoladową skorupką

Przedstawiam przepis na pyszne, cudownie czekoladowe babeczki. Dedykuję go wszystkim, pragnącym podarować ukochanej osobie coś... ot tak... prosto z serca! 

Wiadomo, iż czekolada ma w sobie ogromną moc uszczęśliwiania. Babeczki w czekoladowej skorupce poprawią humor każdemu, przegonią największe smutki, będą świetnym sposobem na udobruchanie kogoś bliskiego naszemu sercu i wyrażenie najskrytszych uczuć.

Babeczki są bardzo proste i szybkie w wykonaniu więc każde codzienne smuteczki, "foszki" i małe lub większe kryzysy zostaną błyskawicznie zażegnane :)

Składniki (9 szt.):

• 3 jajka
• 5 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 torebka budyniu o smaku czekoladowym z belgijską czekoladą Delecta
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 1 torebka płatków czekoladowych Decorada Delecta

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzej do 180°C.

Jajka wbijamy do misy miksera. Dodajemy cukier drobny i cukier waniliowy i miksujemy wszystko na wysokich obrotach przez 3-4 minuty (masa jajeczna znacznie zwiększy swoją objętość, zjaśnieje i będzie puszysta).

Wsypujemy przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, proszkiem budyniowym i kakao. Wlewamy olej i miksujemy na najniższych obrotach miksera, aż składniki się ze sobą połączą.

Ciasto rozkładamy do foremek na babeczki (do 2/3 wysokości foremek. Foremek silikonowych nie trzeba wcześniej natłuszczać). Wierzch ciasta w każdej foremce posyp płatkami czekoladowymi.

Babeczki piecz w temp. 180°C przez 15 min. (do suchego patyczka). Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.

Szpinakowe placuszki z czarnuszką i spiruliną

Składniki (3-4 porcje):

Placuszki szpinakowe:

• 100 g. świeżego szpinaku
• 3 duże ziemniaki
• 1 łyżeczka spiruliny
• 1 małe jajko
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki czarnuszki
• sól i pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Sałatka:

• sałata roszponka
• pomidorki koktajlowe
• dojrzałe awokado
• kiełki rzeżuchy
• garść łuskanych migdałów
• czarnuszka do posypania
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżeczki miodu
• sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. Umieszczamy w naczyniu do blendowania i miksujemy na papkę.

Ziemniaki obieramy. Jednego ziemniaka ścieramy na papkę (tak jak do placków ziemniaczanych). Dwa pozostałe ścieramy na drobnych oczkach tarki.

W misce łączymy ze sobą ziemniaki, szpinak, dodajemy spirulinę, jajko, mąkę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 5 minut. Jeśli z zagłębieniach masy ziemniaczano-szpinakowej pojawi się płyn, nabierany go na łyżkę i wylewamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy na niego łyżką małe placuszki o grubości około 1 cm. Wierzch każdego placuszka posypujemy odrobiną czarnuszki. Gdy placki się lekko zrumienią od spodu, przekładamy je na drugą stronę i znowu rumienimy. Zdejmujemy z patelni i odsączamy na papierowych ręcznikach.

Na talerzach rozkładamy roszponkę, przekrojone na pół pomidorki, plastry obranego awokado i kiełki rzeżuchy.

Migdały siekamy nożem na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni, aż zaczną się lekko brązowić. 

W szklance mieszamy ze sobą oliwę, ocet balsamiczny, miód oraz po szczypcie soli i pieprzu. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem. Posypujemy prażonymi migdałami i czarnuszką. Obok sałatki układamy placuszki szpinakowe.

Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi kęsami łososia

Składniki (4 porcje):

• 1 szkl. kaszy jaglanej (215 g.)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szkl. wrzątku (500 ml.)
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 2 garście łuskanych orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju z awokado
• 500 g. filetu z łososia norweskiego (bez skóry)
• 1 mniejsze dojrzałe awokado
• 1 mała zielona papryka
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 7-mio cm. kawałek zielonej części pora

Oraz:

• sok z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy kurkumę i smażymy przez kilka sekund. Dodajemy kaszę jaglaną, dokładnie mieszamy i smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wrzątek, mieszamy i przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy ognień na malutki i gotujemy przez 15 minut (nie mieszamy w tym czasie kaszy). Kaszę odstawiamy do ostygnięcia. Zimną przekładamy do dużej miski i rozdzielamy ręką na pojedyncze ziarenka.

Awokado obieramy ze skórki i  kroimy w małą kosteczkę. Papryki również kroimy w kostkę. Cebulę i por siekamy jak najdrobniej, po czym mieszamy ze sobą i zasypujemy odrobiną soli, ponownie mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Orzechy włoskie siekamy drobno nożem, wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i prażymy przez 1-2 minuty (potrząsamy patelnią, aby nie przypalić). Wykładamy do miseczki.

Na tą samą patelnię wsypujemy siemię lniane i często mieszając prażymy tak jak orzechy. Dwie łyżki siemienia dodajemy do kaszy jaglanej, pozostałe mieszamy z uprażonymi orzechami.

Do kaszy dodajemy awokado, papryki, cebulę z porem. Doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Mieszamy.

Łososia kroimy w kwadraty o bokach około 2 cm. Oprószamy lekko solą i pieprzem. Obtaczamy najpierw w oleju z awokado a następnie w siemieniu wymieszanym z orzechami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.

Sałatkę porcjujemy na talerze i układamy na niej po kilka ciepłych pieczonych kęsów łososia. Sałatka stanowić może odrębny, pełnowartościowy posiłek.

Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Spaghetti w sosie z rokpola

Składniki (2-3 porcje):

• 300 g. makaronu spaghetti
• 150 g. sera rokpol
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 75 ml. mleka
• 1 żółtko
• świeże listki tymianku i oregano

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany drobniutko czosnek oraz cebulę. Szklimy przez 1-2 minuty.

W mleku rozprowadzamy dokładnie żółtko i wlewamy na patelnię, mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy posiekane listki tymianku i oregano oraz pokrojony w drobną kostkę rokpol. Mieszamy i czekamy, aż ser się trochę rozpuści (ale nie całkowicie). Zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie i odcedzamy. Mieszamy w sosem i podajemy.

Bezglutenowy tort migdałowo-kokosowy na 2 urodziny bloga

Składniki (tortownica o średnicy 20 cm.):

Ciasto:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 120 g. cukru
• 120 g. mąki ryżowej
• 105 g. mielonych migdałów (zmieliłam część płatków migdałowych i część migdałów łuskanych)
• 45 g. mielonych orzechów włoskich
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• kilka kropel olejku migdałowego

Krem kokosowy:

• 375 ml. mleka
• 90 g. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 czubate łyżki mąki ryżowej
• 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kremowego likieru kokosowego
• 85 g. wiórek kokosowych
• 180 g. margaryny

Krem migdałowy:

• 3 żółtka
• 60 g. cukru
• 250 g. mascarpone
• 85 g. mielonych migdałów

Oraz:

• trochę jasnego rumu wymieszanego z wodą do nasączenia ciasta
• wiórki kokosowe do obsypania boków tortu
• cukier puder do oprószenia wierzchu
• migdały łuskane i blanszowane do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Następnie partiami wsypujemy cukier, a później po jednym żółtku (cały czas ubijamy). Po połączeniu ubitych białek z żółtkami i cukrem dodajemy sodę i po trochę mąki ryżowej, mieszamy łyżką bardzo powoli. Wsypujemy mielone migdały i orzechy, dodajemy olejek i znowu delikatnie mieszamy (tylko do połączenia się składników).

Dno tortownicy smarujemy margaryną i oprószamy mąką ryżową. Wylewamy ciasto i pieczemy w temp. 180°C do lekkiego zrumienienia wierzchu i tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku. Zimne wyjmujemy z formy i przekrawamy dwa razy (na trzy blaty).

Krem kokosowy: Pół szklanki mleka rozrabiamy z mąką ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną. Resztę mleka stawiamy na ogniu, wsypujemy do niego cukier i cukier waniliowy. Doprowadzamy do wrzenia i wtedy wlewamy mleko z mąkami. Mieszamy energicznie i czekamy, aż masa zgęstnieje i się zagotuje. Zdejmujemy z ognia, wlewamy likier i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Miksujemy margarynę (w temp. pokojowej) i dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Wsypujemy wiórki kokosowe i ponownie miksujemy.

Krem migdałowy: Składniki powinny być w temp. pokojowej. Żółtka ucieramy z cukrem za pomocą miksera, aż masa zrobi się puszysta i zbieleje (około 4 minut). Dodajemy po trochę serka mascarpone i miksujemy na najniższych obrotach miksera i tylko do jego połączenia się z masą. Wsypujemy migdały i mieszamy.

Dolny blat ciasta nasączamy rumem z wodą (lub herbatą). Wykładamy połowę kremu kokosowego, wyrównujemy i przykrywamy środkowym blatem. Blat środkowy również nasączamy a na nim rozsmarowujemy krem migdałowy. Układamy górny blat ciasta. Wierzch oraz boki tortu pokrywamy drugą połową kremu kokosowego. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi, górę oprószamy cukrem pudrem. Dekorujemy migdałami blanszowanymi i łuskanymi.

Tort wstawiamy do lodówki na całą noc.

Jaglanka z żurawiną i posypką z siemienia i piernika

Składniki (2-3 porcje):

• 400 ml. mleka
• 65 g. kaszy jaglanej
• 40 g. płatków jaglanych
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 150 g. świeżej lub mrożonej żurawiny
• 4 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 20 g. suchego piernika (lub pierniczków, bez nadzienia, polewy czy lukru)

Wykonanie:

Siemię lniane prażymy przez 1-2 minuty na suchej patelni (potrząsamy patelnią, aby się nie przypaliło). Zdejmujemy z patelni i studzimy. Rozcieramy w moździerzu jak najdrobniej i przesypujemy do miseczki. Piernik kruszymy na małe kawałki i ucieramy w moździerzu na pył. Dodajemy do siemienia i mieszamy.

Kaszę płuczemy w wodzie tyle razy, aż woda przestanie być mętna. Wsypujemy do mleka i stawiamy na ogniu. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez 12 minut (od czasu do czasu mieszamy). Wsypujemy płatki jaglane i 1 łyżkę cukru trzcinowego. Mieszamy i gotujemy przez 3 minuty. Zestawiamy z ognia.

Żurawinę łączymy w garnuszku z pozostałym cukrem trzcinowym, cukrem waniliowym i 4 łyżkami wody. Stawiamy na ogień i gotujemy, aż żurawina puści sporo soku i zacznie się rozpadać.

Ciepłą jaglankę podajemy z gorącym sosem żurawinowym i posypką z siemienia.

W cudowną noc zatrzymaj się i w siebie patrz...

Zdrowia   Siły   Pomyślności

Ciepła   Miłości   Serdeczności

Radości   Uśmiechu   Pogody

Zapachów   Smaków   Aromatów

Rozmyślań   Zadumy   Wzruszeń

Pojednań   Bliskości   Czułości...

... oraz duuużooo Magii :)

Świąteczne ciasto z bakaliami i żurawiną

Składniki (forma o wym. 21 cm. x 25 cm.):

Ciasto:

• 440 g. jabłek (obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
• 350 g. świeżej żurawiny
• 200 g. cukru
• 70 g. posiekanych orzechów włoskich
• 50 g. rodzynek
• 80 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 jajka
• 220 g. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki oleju

Wierzch:

• 120 g. świeżej żurawiny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka cukru
• 200 g. cukru pudru
• 30 g. kuleczek zbożowych w różowej skorupce Decorada Delecta

Wykonanie:

Jabłka kroimy w małą kosteczkę. Żurawinę myjemy i osuszamy. Jabłka i żurawinę umieszczamy w dużej misce lub garnku, dodajemy cukier, orzechy włoskie, rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2 godziny (w temp. pokojowej, od czasu do czasu przemieszać).

Do owoców dodajemy wszystkie pozostałe składniki ciasta. Mieszamy i wykładamy do blaszki wysmarowanej i wysypanej bułką tartą. Wyrównujemy wierzch.

Ciasto pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C (do suchego patyczka). Jeśli wierzch szybciej będzie się rumienił przykrywamy ciasto folią aluminiową. 

Lukier żurawinowy: Żurawinę mieszamy w rondelku z cukrem i stawiamy na małym ogniu. Dolewamy łyżkę wody. Smażymy żurawinę często mieszając, aż owoce puszczą sok, całkiem się rozpadną i utworzy się dżem. Zdejmujemy z ognia i przecieramy dżem przez sitko, aby pozbyć się skórek. Studzimy.

Cukier puder wsypujemy do wyższego naczynia, dodajemy przetarte owoce żurawiny i miksujemy mikserem przez 2 minuty.

Lukier żurawinowy rozsmarowujemy na wystudzonym cieście. Posypujemy różowymi kuleczkami i odstawiamy na kilka godzin.

Wegetariański bigos ze śliwką i grzybem

Składniki:

• 1,8 kg. kiszonej kapusty
• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 3 łyżki masła (lub margaryny)
• 2 cebule
• 80 g. suszonych śliwek (pozbawionych pestek)
• 30 g. suszonych grzybów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kminku (całe ziarna)
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Wykonanie:

Grzyby moczymy w wodzie przez 12 godzin. Gotujemy w tej samej wodzie przez 10 minut, odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki. Śliwki również siekamy.

Kapustę odsączamy z zalewy i siekamy na krótsze kawałki. Płuczemy w letniej wodzie, odcedzamy. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy przez 30 minut. Odcedzamy (nie trzeba odciskać całości wody).

W dużym garnku lub rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż się zrumieni. Wrzucamy kapustę, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Wlewamy wywar z warzyw, przykrywamy naczynie i od zagotowania gotujemy kapustę na małym ogniu przez 30 minut.

Do garnka dorzucamy grzyby i śliwki. Dodajemy koncentrat, miód, obie papryki, sól, pieprz, czosnek granulowany, roztarty w dłoniach majeranek oraz utarty w moździerzu kminek i kolendrę. Garnek przykrywamy i gotujemy przez 1,5 godziny od czasu do czasu mieszając.